庄远红, 费 鹏, 刘静娜, 庞 杰

(1.闽南师范大学生物科学与技术学院，福建 漳州 363000；2.福建农林大学食品科学学院，福建 福州 350002)

随着现代工业的不断发展与进步，铅、铬等使用日益广泛，在大气、土壤、水、食物和化妆品中普遍存在，极易通过消化道和呼吸道等被人体吸收.铅非人体必需元素，是一种不可降解的环境污染物，会对人体骨髓造血系统、免疫系统、神经系统和消化系统等产生毒害作用[1]；铬虽是人体不可缺少的微量元素，但过量摄入危害很大，特别是Cr6+，极易在体内蓄积且具有极高的致毒性、致突变性和致癌性[2-4].铅、铬中毒时有发生，因此防治慢性铅、铬中毒尤为重要.研究表明，通过金属硫蛋白的螯合作用[5-6]、多酚络合作用[7]、谷胱甘肽的电化学作用[8-9]和膳食纤维的吸附作用[9-11]都能有效去除体内残留的铅、铬，其中以膳食纤维吸附应用最广，副作用最小.花生壳[11]、油橄榄果渣[10]、香蕉皮[12]和豆渣[13]等膳食纤维体外吸附铅、铬等重金属已有报道，而柚皮膳食纤维对重金属的吸附尚未见报道.柚子作为我国的主要水果之一，分布较广，特别是在福建、湖南和广东等南方地区产量大.柚皮占整个柚子全重的43%～48%[14]，其中，柚皮中的纤维素具有较强的吸附性能.本试验从柚皮中提取柚皮纤维素，并对柚皮纤维素进行盐酸水解制得柚皮微晶纤维素，比较真空冷冻干燥并粉碎的柚子全皮(pomelo peel, PP)、柚子黄皮(yellow pomelo peel, YP)、柚子白皮(white pomelo peel, WP)、黄皮纤维素(yellow peel cellulose, YPC)、白皮纤维素(white peel cellulose, WPC)、柚皮微晶纤维素(pomelo peel microcrystalline cellulose, PMCC)和市售微晶纤维素(commercial microcrystalline cellulose, CMCC)在模拟胃环境下对Pb2+、Cr6+的吸附性能，旨在为柚皮制备物在保健品上的应用提供参考.