□ 李清华 朱炳璋 本刊记者 朱有刚

为切实保障第28届青岛国际啤酒节期间食品安全，青岛市西海岸新区食药监局按照提前介入、全程监管、技术支撑的工作原则，构建食品安全五道防线，全力维护青岛国际啤酒节“舌尖安全”。

严把监督防线。青岛市西海岸新区食药监局组建食品安全保障指挥部，选派92名保障经验丰富的监管人员提前进驻啤酒节，提前对啤酒城内10座啤酒大篷、30座餐饮木屋、35个78家特色美食摊点、15个美食街网点、3个大型食堂进行监督指导，并在啤酒节期间全程监督保障，确保食品安全隐患早发现、早排除。

严控风险防线。该局突出食品安全检验检测技术支撑作用， 建立食品安全检测中心，每天不间断对啤酒城内所有食品原料的农兽药残留、瘦肉精、餐饮具洁净度等20余项指标进行检测，并安排第三方检测公司开展肉类、啤酒、微生物等600批次专业检测，全方位保证食材安全。

严防源头防线。他们在啤酒城内设专门的物流通道，安排专人对进入会场内的所有食品、原料进行把关审核，每天夜间 23∶00 至 3∶00 集中验收进场，坚决杜绝“三无”、来源不明、过期或邻近保质期的食品进入会场。

严格舆情防线。该局还在啤酒城内设置了食品安全便民服务中心，为游客提供食品安全咨询、维权和免费检测服务，同时还在所有场馆的餐桌上张贴了食品安全投诉电话，确保啤酒城内食品安全投诉渠道畅通。

严密应急防线。青岛市西海岸新区食药监局针对本届啤酒节面积大、场馆多、游客密集的特点制定了周密的应急预案，做到驻点领导、值班人员、现场保障人员和食品经营业户熟知应急处置流程、通讯渠道畅通，确保发现问题苗头及时妥善处置。

由于措施得力，保障到位，青岛国际啤酒节期间没有发生任何食品安全事故，食品安全零投诉，得到了广大游客和外国食客高度好评。