□ 杨 彤 本刊记者 柴占阳

2018年9月6日，第21届中国农产品加工业投资贸易洽谈会在河南驻马店市如期开幕。农业农村部副部长余欣荣，河南省委副书记、省政法委书记喻红秋，省人大常委会副主任王保存、省人民政府副省长武国定，驻马店市委书记陈星、市人民政府市长朱是西等出席会议。来自国内外的172个代表团，近5000家企业，3万客商参加了活动，吸引了联合国代表和5个国家的驻华使馆官员、42个国家和地区的322家企业参展。

早在今年5月7日，驻马店市食品药品监督管理局就下发了《驻马店市提升中型以上餐饮企业质量安全水平实施方案》(以下简称《实施方案》)，按照上级部署和驻马店市委、市人民政府指示，创造性地开启食品安全示范城市创建工作。7月23日又下发了《驻马店市2018年提升主城区大型以上餐饮企业质量安全水平工作方案》，为落实上级领导指示精神和《实施方案》，迅速推进市区大型、特大型餐饮企业质量安全水平提升，有效提升该市重大活动(尤其是“农洽会”期间)餐饮食品安全保障水平，引导全市中型以上餐饮企业质量安全水平提升行动，未雨绸缪，提早规划，布置开展大型以上餐饮企业食品安全专项整治活动。

8月28日上午，驻马店市食药监局联合驿城区局、开发区分局，组织全市主城区大型以上餐馆和农洽会涉会酒店的负责人、食品安全管理员，进行了集中责任约谈和重大活动食品安全保障培训。

在会上，市食药监局餐饮科负责人通过课件形象地向参会人员通报了近期大型餐馆食品安全督查情况，从近期食品药品安全新形势、食品安全立法宗旨及执法理念探讨全市大型以上餐饮企业食品安全现状及违法行为分析、下一步采取的措施、重大餐饮食品安全保障需注意的问题等方面，都一一了详细地讲解食品安全预防为主、风险控制管理理念。对存在问题严重的原料采购验收流于形式、粗加工间设施不到位、凉菜加工不规范、餐饮具清洗消毒不彻底等环节进行了着重强调。严正指出：大型以上餐饮企业，尤其是农洽会保障酒店不能把自己等同于小吃店，人为降低食品安全要求，而应履行社会责任，切实保障农洽会期间餐饮食品安全!

9月3日上午，该局又召开了 “农洽会” 参与保障人员督导推进会，驻马店市人民政府食安办主任、市食药监局局长李华荣亲自带队对主要接待酒店进行了督导检查。

李华荣强调：一、要充分认识目前的食品安全形势，对食品安全事件零容忍，高度重视农洽会期间餐饮食品安全保障工作;二、各参与保障酒店要自觉落实、履行食品安全主体责任，一定不能重前厅、轻后厨，重经营、轻安全，食品安全意识、法律意识淡薄;三、加强事中事后监管，对拒不改正的从严从重查处，坚决执行到位;四、加大对餐饮具抽检力度;五、建立信用档案，依法向社会公布并实时更新;加大公示力度，在监督检查结束后形成督查情况通报，并在网站上公布监督检查结果。

从9月4日开始，在驻马店市食药监局副局长贾守峰的带领下，督导组深入各个保障酒店，对保障情况进行督导，要求有保障任务的三个县区局要把保障 “农洽会” 餐饮安全作为压倒一切的首要任务，主要领导要深入一线督导检查，所有保障人员要认真履职尽责，在“农洽会”期间与酒店厨师同步上班、同步下班，全程监管;同时要注重形象，文明指导。

近三年来，驻马店市食药监局在餐饮食品安全监管方面思路非常清晰，保底线、求提升，通过前几年的“创文”“创卫”活动，借势发力，大力进行小餐饮治理，通过一年多地集中整治，主城区小餐饮得到了很好的规范，从而使小餐饮得到了很快很好的提升;去年紧紧抓住学校食堂这个高风险领域，在全市范围内进行学校食堂综合质量提升，于去年9月底在该市召开了全省学校食堂综合提升推进会，教育部和国家食药总局派员参加，全省教育、食药监系统全部参与，起到了很好的示范引领作用，通过打造亮点、示范引领、全员参与，使驻马店市学校食堂整体水平有了质的跨越，也使学校食堂食品安全监管成为了该市一张靓丽的名片。今年又及早规划，进行大型以上餐饮企业质量安全水平提升，通过这三步跨越，抓住了大、小两头，带动了中间;在保底线方面，紧紧抓住学校食堂这个龙头，引领高风险的群体性聚餐领域规范管理、高标准管理，大大降低了风险，从而使驻马店市在餐饮食品安全管理方面趟出了一条新路子，取得了新成效，实现了新跨越，下一步将在驻马店市委市政府的坚强领导下，在餐饮食品安全监管方面取得更大的成绩，让各级领导放心，让全市九百多万人民群众安心，为实现美丽天中做出自己应有贡献。