卫博

摘要：随着人们生活水平的发展，对于生活环境的要求越来越高，在进行餐饮消费的过程中，大部分消费者对于消费产品具有明确要求外，还会对消费环境提出要求。本文在参与natural森林餐厅的设计当中，对时下十分火热的森林餐厅所具有的艺术特点进行了总结和归纳，并从消费者心理角度对自然与人融合环境的艺术价值进行了解析。同时，站在设计角度，系统论述了森林餐厅的设计要点。

关键词：森林餐厅；消费者心理；艺术体验；餐厅设计

人们所追求的物质生活得到满足后，便会对精神境界的提升有所要求，在消费心理的体现上，消费者除了要对消费产品的质量满意，更需要对消费环境、消费文化进行评价。餐厅作为人们日常消费生活当中常见的消费场所，除了需要满足人们的餐饮需求外，更需要对环境精心打磨，使环境能够为消费者带来舒适、别具一格的体验。在众多特色餐厅设计当中，森林餐厅具有自然特色，对消费者的吸引也十分别致。

一、Natural森林餐厅的艺术特点

Natural森林餐厅是笔者参与设计的新型餐厅，与以往的餐厅设计不同，森林餐厅的设计风格主要依托于景观设计当中的植被、假山等设计语言，来打造符合现代消费者消费心理和消费习惯的艺术特色。在对森林餐厅进行总结时，本文归纳了以下几个方面的艺术特点。

1.色调新奇。与普通餐厅的设计不同，Natural森林餐厅主打的是森林景观设计，最外在表现的特点莫过于餐厅整体色调的奇特。餐厅周边不是通过围墙进行区域划分，而是通过森林植被和假山建筑来实现半封闭的空间。在餐厅之外，消费者通过半封闭的通透设计可以观赏到餐厅内部的景观色彩。主要以绿色为主色调的色彩表现，体现出餐厅蓬勃向上的气息。在人们的普遍认知当中，绿色象征着春季，是万物生长的季节，具有朝气和发展的特点。消费者通过观察，可以通过色彩对餐厅所具有的气息进行感知，从而是感官体验进一步加强。

2.气息强烈。在人们的印象当中，森林由于光合作用会给人带来静谧、安稳的气息，置身森林当中，能够感受草木沐发后的香气的同时，使自身的心情得到陶冶。而在都市生活当中，快节奏的生活方式和冷冰的建筑特点使得人们心情十分浮躁，大部分在都市生活的年轻人希望能够身处在自然当中，体验自然所带来的气息。Natural森林餐厅的地点选择在都市建筑隐藏的深处，通过强烈的视觉对比和城市一自然的冲突，使消费者在进行餐饮消费时能够短暂获得环境带给人的安宁之感。在餐厅进门处，通过水车的转动方式，实现池水的流动，发出潺潺的水声。随着缓慢的水声和自然气息的影响，可以带给消费者不一样的消费体验。

二、Natural森林餐厅的设计方式

1.设计理念。餐厅作为重要的消费职能场所，其本质内容是满足消费者的餐饮需求，提供餐饮服务。而在设计过程中，笔者与其他设计者在满足了餐饮服务的需求之后，通过对“90后”消费群体的心理和消费习惯进行了分析，决定以自然与消费相互结合的方式来表现餐厅文化。Natural森林餐厅的设计风格遵循了中国传统文化当中“天人合一”的重要理念，希望借助丰富的自然景观的布设，实现生态元素和休闲元素的和谐共生。在餐饮价值方面，充满绿色的餐厅景观设计，也凸显了餐厅打造绿色、健康、生态食品的决心，为消费者提供安全放心的餐饮产品。

2.景观元素。作为森林餐厅，在进行设计的过程中，森林元素的表达必不可少。本文结合餐厅所在位置的地理结构和空间结构，通过高大的乔木来展现壮阔、恢弘的餐厅构造。为了实现设计元素和实用价值的巧妙结合，本文对餐厅四周的立柱进行了树木化的设计，并通过花纹雕刻的方式展现出藤蔓纠缠攀爬的动态形象，使乔木形象更加生动②；而在屋顶设计当中，本文则选用了橡树、椰树的树叶结构进行了顶棚的搭建，并通过果实灯笼的方式构造了灯光，灯光颜色为暖色调，用以烘托餐厅的氛围。而在餐厅内部，则使用了实木打造的桌椅，通过木质桌椅的纹路和散发出的草木香气，带个消费者宁静、回归自然、质朴的感觉。而在其他景观元素中，笔者则通过石砌的方式，从餐厅内部进行了水路的沟通，使小水渠能够沿着碎石渠道流经整个餐厅，并最终汇集到前厅的小水池内，水池则利用水车转动进行流动，带來动态之美。

3.细节元素。除大体的景观设计之外，本文还注重细节元素的表现，例如在假山的设计中，本文将假山与“树干”立柱进行融合，并通过木质栏杆进行连接，从而形成对于餐厅的围绕，实现了餐厅区域的划分。栏杆上方则搭建了预先设计好的植物主体帘幕，消费者在进行消费的过程中，可以通过帘幕的遮挡构成一个单独的空间范围，形成独特的丛林聚落，带来不一样的美感。

三、结语

综上所述，Natural森林餐厅是自然美和实用价值的完美融合，在设计过程中，设计者每时每刻都在思考如何将餐厅价值以自然景观元素的方式进行展现，并将景观元素表达与实际建筑格局相互融合。通过设计，可以看出Natural森林餐厅具有十足的艺术气息和实用价值，能够成为吸引消费者的重要场所。

指导老师：李耀栋