罗彤彤，庞天虹，马 骥，李 慧，邱晓婷，黄放放，杜长霞,2

（1.浙江农林大学 农业与食品科学学院，浙江 杭州311300；2.浙江农林大学 浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室，浙江 杭州311300）

褪黑素（melatonin,MT）是由哺乳动物和人类的松果体产生的一种胺类激素，具有清除自由基、抗氧化和抑制脂质的过氧化反应、保护细胞结构，防止细胞损伤、降低过氧化物含量的作用，使得动物体可以提高机体免疫力，延缓衰老的过程［1］。褪黑素在绝大多数生物有机体中作为一种生理调节剂，存在于高低等植物和动物中［2］。近几年来，褪黑素对高等植物的生理反应研究十分热门。褪黑素可以促进植物生根，提高种子萌发速率，调节植物开花，充当类生长素［3－5］；外源褪黑素增强黄瓜Cucumis sativus植株体内保护酶的活性，维护黄瓜膜系的稳定性，提高叶片光合能力，缓解高温胁迫对黄瓜幼苗造成的伤害［6］。褪黑素灌根处理能够有效地抑制干旱胁迫下番茄Lycopersicon esculentum幼苗叶片内活性氧的产生，提高抗氧化酶的活性，缓解干旱对番茄幼苗造成的损伤［7］。随着褪黑素在植物生理研究上的深入，中国科研人员开始尝试了褪黑素在植物采后保鲜方面的研究。西北大学发表了褪黑素应用于果蔬保鲜的研究专利，试验发现褪黑素可显著降低储藏过程中果蔬的失重率，并抑制了果蔬的呼吸作用［8］；中国农业大学在外源褪黑素对番茄果实采后成熟的影响研究中发现，褪黑素在果实成熟过程中可以介导乙烯的信号转导与调控机制［9］。……