沈凤明，邹春晖，谈灵珍

（1.嘉兴市南湖区七星街道农业技术服务中心，浙江嘉兴 314002；2.嘉兴市南湖区水产站，浙江嘉兴 314000）

发酵饲料主要以植物性产品为生产原料，利用复合微生物的发酵性将糖、脂肪等大分子物质进行有效降解，并生成有机酸及多肽等小分子，形成代谢产物，将抗营养因子消除，并形成具有高营养、高含量的活菌生物饲料。在畜禽养殖中的应用颇为成熟，但在水产养殖中的起步较晚，因此，将发酵饲料应用在南美白对虾养殖中是一种新的领域扩展，有利于发酵饲料的推广及应用。

1 南美白对虾

1.1 南美白对虾的概念 南美白对虾又称万氏对虾、白脚虾，属于一种节肢动物，原产于南美洲，南美白对虾的养殖时间为半年以上，周期时间较长，繁殖高峰期是渔民的黄金时节（汪海燕等，2016）。南美白对虾的特点是肥硕、肉嫩、高营养、抗病强及生长快等，是一种高优良、高产量的养殖品种，已成为我国养虾业的主要品种之一了。

1.2 南美白对虾养殖发展现状 南美白对虾是虾类养殖品种中产量最高的一种，我国在研究南美白对虾养殖已经有将近30年的时间。1994年养殖南美白对虾取得首次成功，但由于亲虾来源困难，生产规模受到一定的技术阻碍。随着养殖技术不断研究与突破，我国育苗规模不断扩大，虾苗问题得到有效缓解。1998年以后，我国南方地区南美白对虾养殖迅速发展，随之相关的产业也得到发展，如饲料生产研发、运输业、贸易及冷藏等，带动了农业、渔业的发展，同时也带动了经济的发展，使渔民生活条件得到明显改善（钟国防等，2015）。……