李乔仙 ，亐开兴 ，刘建勇 ，黄先智 ，杨 凯 ，张继才 ，王安奎 ，黄必志

（1.云南省草地动物科学研究院，昆明 650212；2.西南大学，重庆 400715）

我国栽桑养蚕历史悠久，桑树品种资源丰富且种植面积广阔，是世界上发展蚕桑产业最大的国家，在蚕桑产业的发展过程中，每年都会产生大量诸如桑叶、桑枝、桑椹、蚕沙、蚕蛹、蚕蛾等桑蚕副产物，而传统的蚕桑产业发展模式使大部分蚕桑副产物未得到充分、合理的开发利用，造成资源浪费和环境污染［1］。桑叶是蚕桑产业主要的副产物之一，含有50多种微量元素和维生素、18种氨基酸、多种天然活性物质及其衍生物，脂类物质中不饱和脂肪酸约占总脂肪酸的一半，其中尤以亚麻酸、亚油酸、油酸、棕榈油酸和花生四烯酸为主［2-4］，桑叶的营养成分丰富，对动物具有很好的适口性和较高的营养价值，新鲜或经过深加工的桑叶均可替代商品混合精料应用于畜牧生产实践中［5］。本试验以我国南方育成的肉牛新品种云岭牛为试验动物，研究精料中添加不同水平的桑叶粉对云岭牛增重和经济效益的影响，为桑叶饲料资源在肉牛生产上的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验设计 选用生长发育良好、健康的云岭牛阉牛18头，随机分为3个试验组育肥，分别为Ⅰ组（体重335.67 kg±35.29 kg）6 头、Ⅱ组（体重 296.16 kg±21.27 kg）6头、Ⅲ组（体重 319.33 kg±39.46 kg）6头，组间体重差异不显著（P＞0.05），试验分组及日粮见表1。

表1 试验分组及日粮组成（风干样基础）

1.1.2 试牛日粮组成及营养水平 桑叶粉：在江苏丹阳市机械采收草本化杂交桑（品种：丰驰）桑叶和嫩枝条自然晒干后，使用粉糠机粉碎为0.5～1.0 mm颗粒粉。

玉米青贮：在昆明小哨收购当地乳熟期至蜡熟期全株玉米制作成青贮饲料。

精饲料：为昆明云澳牧业有限公司生产的肉牛精料补充料。3组牛的日粮设计按照不同比例的桑叶粉添加量，将3组精料饲料配方均含有的玉米、米糠、麦麸、豆粕、菜粕、棉粕、酒糟粉7项原料的比例设计为部分差异，最终使3组饲料的日粮总粗蛋白和总能量水平相当，差异不显著（P＞0.05），根据市场饲料原料价格计算饲料配方价格：A型精料补充料每千克2.91元，B型精料补充料每千克2.93元，C型精料补充料每千克2.94元（见表 2）。

1.2 饲养管理

试验期100 d，其中预试期10 d，正试期90 d。3组试验牛均采用舍饲散养方式，在同一栋牛舍3个栏内，专人饲喂和管理。试验前对牛舍及相关设施进行消毒处理，所有试验牛进行体内及体表寄生虫驱除，预试期间桑叶粉逐日增加，直至适应试验规定的饲喂量。正试期每天9：30和18：00按先精后粗顺序进行定时投喂，具体为先将桑叶粉和精料及少量适宜的玉米青贮全混合，待牛只完全采食后再投入青贮饲料自由采食，保证每头牛每天10%左右的剩料量，自由饮水。整个试验期做好环境卫生和疫病预防与治疗。

表2 试牛日粮营养水平（风干样基础）%

1.3 测定指标

体重：正试期开始和结束，分别对试验牛空腹地磅称重，计算总增重和平均日增重。

采食量测定：采用阶段记录法［6］，在正试期每30天为一阶段，每阶段连续3 d统计试验牛的喂料量和剩料量，再计算出试验牛粗料平均日采食量。

1.4 经济效益分析

根据试验期间市场上活牛价格及饲料原料价格，分析饲料成本和增重收益。

1.5 数据分析

各项测定值采用Excel 2010和SPSS 17.0软件进行统计分析，差异显著时采用Duncan法进行方差分析和多重比较，结果以平均值±标准差（Mean±Std.）表示。

2 结果与分析

2.1 增重效果

试验开始时，育肥始重依次为Ⅰ组＞Ⅲ组＞Ⅱ组，组间差异不显著（P＞0.05），在相同饲养管理条件下，经过100 d育肥后，3组牛被毛光滑，膘情良好，总增重和日增重均明显增加（表3），育肥末重依次为Ⅲ组＞Ⅰ组＞Ⅱ组，组间差异均不显著（P＞0.05），平均总增重和日增重依次为Ⅲ组＞Ⅱ组＞Ⅰ组，Ⅲ组显著高于Ⅰ组（P＜0.05）。试验期间3组牛每天饲喂的精料和桑叶粉均完全采食干净，组间无显著差异（P＞0.05）；青贮采食量依次为Ⅰ组＞Ⅱ组＞Ⅲ组，组间无显著差异（P＞0.05）。育肥结果表明，在相同日粮营养水平下，增加桑叶粉的添加量能降低青贮粗饲料的摄入量，并可提高肉牛的总增重和日增重。

表3 试验期增重情况kg

2.2 经济效益分析

试验中的饲养成本包括玉米青贮、肉牛精料和桑枝叶粉成本，每千克玉米青贮按0.30元、桑枝叶粉2.85元、肉牛精料Ⅰ组2.91元，精料Ⅱ组2.93元，精料Ⅲ组2.94元计，每千克增重毛收入按市场上活牛售价28.00元计，增重效益为增重收入减去饲料总成本。由表4可以看出，试验期间精粗料的成本合计为Ⅰ组＞Ⅱ组＞Ⅲ组，说明随着桑叶粉添加量的增加饲料成本逐渐降低。增重效益分析表明：3组试验牛均取得了良好的经济效益，增重效益最高的是添加50%桑叶粉的Ⅲ组，为372.23元/头，最低的是添加25%桑叶粉的Ⅰ组，为293.23元，Ⅲ组和Ⅱ组分别比Ⅰ组经济效益高出26.94%和10.28%，说明增加桑叶粉的添加量可提高肉牛的养殖效益。

表4 各试验组经济效益分析

3 讨论与结论

3.1 不同桑叶粉添加量对云岭牛增重的影响

桑叶中含有丰富的生物活性物质，如生物碱、黄酮、多酚、甾醇及多糖等，此外还富含多种糖类、氨基酸、甾类、挥发油、维生素和微量元素等［7］，具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、抗菌、抗病毒等生理功能［8］。桑叶具有极高的饲料相对值（RFV）和分级指数（GI），其粗饲料品质优于常见经济副产物，堪与牧草之王紫花苜蓿相媲美［9］，对反刍动物的适口性较好，可以促进采食、提高日粮中营养物质的消化率；对瘤胃氨态氮、血浆尿素氮含量，氮平衡值，乙酸、丁酸、总挥发酸含量，乙酸和丙酸比例均有提高［10］。桑叶的基础营养物质含量接近大豆，优于苜蓿草粉。桑叶瘤胃消化试验表明，其乙酸、丙酸、丁酸和总挥发酸产量与苜蓿干草相似而高于燕麦干草，丰富的蛋白质含量及低纤维含量使其可作为反刍动物良好的蛋白质饲料来源，可替代精饲料饲喂动物［11-12］。研究表明，用桑叶粉颗粒饲料育肥滩羊，显著提高了日增重和饲料转化效率［13］；利用饲料桑叶代替0.5 kg与1.0 kg精饲料对奶牛产奶量无显著影响，但提高了牛奶品质［14］。本试验在相同饲养管理条件下，在云岭牛肉牛日粮中分别添加占精料比例为25%、40%、50%的桑叶粉，结果表明，不同桑叶添加量对云岭牛的青贮料采食量影响无显著差异，但总增重和日增重组间差异显著（P＜0.05），50%桑叶粉添加量的增重效果最好，说明随着桑叶粉添加量的增加，云岭牛肉牛的总增重和日增重也明显提高，这与郭建军等［15］开展的西门塔尔杂交肉牛日粮精料中添加10%和20%桑叶粉的试验结果不同，在其试验中添加10%桑叶粉组牛的日增重和经济效益最好。此外，在禽类中的研究结果表明，在全价料中添加0、3%、5%、7%桑叶粉配作营养成分相近的配合饲料饲喂海兰褐壳蛋鸡，3%和5%桑叶粉添加量组与对照组无显著差异（P＞0.05），但显著提高了蛋黄色泽，7%桑叶粉添加量组的蛋鸡采食量、产蛋量和产蛋率则低于对照组［14］。用添加0、2%、4%、6%桑叶粉的基础日粮饲喂黄羽肉鸡，试验组在日增重、成活率、半净膛率、全净膛率及肉色等指标方面均显著高于对照组（P＜0.05），日增重、半净膛率、全净膛率最高的为添加4%桑叶粉组，肉色、成活率最高的为添加6%桑叶粉组［16］。总之，以上研究反映了日粮中添加桑叶对不同畜禽均可产生良好的生产效果，但不同的桑叶添加量，对动物生产性能的影响存在一定差异。

3.2 添加桑叶粉对云岭牛经济效益的影响

用桑叶作为犊牛的补充料，可减少乳或代乳料的采食量，不仅能降低成本，还能促进犊牛瘤胃的生长和发育，在肉牛日粮中添加10%～20%发酵桑叶对生长性能和血液生化指标无不利影响，并明显降低了饲料成本［17］，利用鲜桑叶饲喂肉牛，试验组牛比对照组牛平均日增重增加62.8%，增重效果显著，明显提高了养牛的经济效益［18］；将桑树枝叶青贮代替部分青贮料饲喂奶牛，增强了适口性，采食量提高7%以上，产奶量提高20.5%，节约蛋白饲料20%左右，降低了饲养成本［19］。用桑叶粉替代大豆饼饲喂泌乳母牛，添加桑叶粉的奶牛组比对照组奶牛的经济效益明显提高［20］。本试验中，3组云岭牛日粮中添加25%、40%、50%桑叶粉均取得了良好的经济效益，试验期结束时增重效益最高的是添加50%桑叶粉组，表明日粮中添加桑叶粉能促进云岭牛肉牛养殖效益的提高。另外，除了市场牛价、饲料成本、活牛增重等因素外，牛肉的质量等级也是影响养殖效益的重要因素，牛肉通过分级后，不同部位有不同价格。本试验中桑叶粉对云岭牛的经济效益研究仅局限于增重效果，对胴体品质和肉品质有待进一步研究和探讨。

4 结论

桑饲料营养价值丰富，适口性好，作为动物饲料已广泛应用，高效合理开发利用桑饲料资源将有利于缓解饲料短缺、避免资源浪费和环境污染。本试验在云岭牛肉牛日粮中分别添加占精料比例25%、40%、50%的桑叶粉，其中以添加50%桑叶粉组的增重效果和经济效益最好，说明随着桑叶粉添加量的增加，云岭牛肉牛的总增重和日增重也相应提高。