金慰群

前些日子偶然看到一张有趣的处方，一位知名的心内科专家在为一名高血压患者问诊后，叮嘱患者要改变盐多油多肉多及各种水果蔬菜吃得少的不良饮食习惯，在键盘上敲出一张降压处方：每天一只苹果；服法：细嚼慢咽；注意：长年坚持。我看过后不禁莞尔一笑，想起近二百年前维多利亚人一句古老的谚语：“每天一只苹果，医生远离我。”这句谚语历经岁月的考验流传至今，足见其并非言过其实，而确凿是句传世箴言。

不久前《英国药物周刊》刊登了牛津大学研究人员的一篇报告，他们用数学模型对年逾五旬未服他汀药但每天吃一只苹果的老人，与1760万服用他汀药降胆固醇的人进行健康影响的评估。计算结果显示，服他汀药组每年死于心血管病将减少9400人，而每天吃一只苹果组将会预防8500人发生心脏病或中风。若每天吃一个苹果可使发生心脏病或中风的概率减少12%；如每天吃两只苹果将会再减少12%发病概率。然而服他汀药组却会增加千余例其他疾病和万余例糖尿病。可见年逾五旬老人每天吃苹果与每天服他汀药的人能一样获得心血管的保护作用。

美国佛罗里达州立大学一项最新研究发现，经常吃水果的女性体内胆固醇水平和炎症标志物C-反应蛋白都得到较好改善，并且有减重的效果。难怪牛津大学亚当？布里格斯博士说，即使是小小的饮食改变也能与药物一样有效防止心脏病或中风发生。尽管苹果等水果不可替代他汀药降脂抗炎稳定斑块的作用，但显而易見，每天多吃苹果对维护人体健康同样是药物不可替代的。

苹果是再普通不过的大众水果，不过苹果却另辟蹊径，利用所含大量果胶和水溶性纤维阻遏肠道对胆固醇的吸收，分解出的乙酸能促进胆固醇代谢，减少坏胆固醇水平。苹果所含苹果酸等有机酸还能促进内脏脂肪分解，吃过苹果后会有饱腹感，可减少其他食物的摄入量。苹果为富钾低钠水果，钾能驱逐体内过剩的钠，有助降低血压。尽管每百克完整苹果仅含5.7毫克维生素C，但其所含槲皮素、儿茶素、绿原酸等维生素C类抗氧化活性却与1500毫克维生素C相当，能捕捉体内“寻衅闹事”的自由基“杀手”，可防止组织细胞DNA氧化“锈蚀”，对预防动脉硬化颇有益处。苹果除有降脂护心作用外，常吃还可减少哮喘、2型糖尿病、骨质疏松、增进记忆及预防前列腺癌、肺癌、大肠癌等风险。不过，苹果的有益成分，如类黄酮、酚酸及超氧化物歧化酶等主要集中在皮及紧贴皮下部分，所以最好选择无农药无公害的有机苹果，洗净连皮细嚼食之；吃非有机苹果时，削皮应尽量削薄点。