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温脾养胃话茼蒿

2018-09-22徐传宏

家庭用药 2018年8期
关键词:茼蒿养胃脾胃

徐传宏

菜中“菊花"

茼蒿为菊科植物茼蒿的嫩茎叶,有蒿之清气,菊之甘香。茼蒿,为菊科菊属一二年生草本植物。别名蓬蒿、蓬蒿菜、春菊、蒿子杆、菊花菜等。

茼蒿,原产于地中海沿岸,在欧洲是花坛的花卉之一。据《嘉祐本草》记载,茼蒿在我国已有900余年的栽培历史。茼蒿作为蔬菜,其嫩茎叶为食用部分,有香味。茼蒿在抽薹开花期茎高可达60~90厘米,最高者可达1米,开黄色、深黄色或白色小花,状如单瓣菊花,被人们称为“菜中菊花”。

茼蒿品种不多,在市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿,叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。据菜农介绍,因茼蒿具有一种特殊的天然香气,故病虫害较少,为此农药污染轻。每年的春天(3~4月)和秋天(10~11月)是茼蒿的最佳消费期。

营养价值

茼蒿营养成分丰富,尤其以胡萝卜素含量丰富,每百克含2.54毫克(为茄子、黄瓜含量的15~30倍),有助于增强机体免疫功能。还含一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降压、补脑的作用。常食茼蒿对提高机体适应力和防止记忆力减退大有好处。

唐代《千金要方》记载,那时茼蒿只收入菜类之列。到宋朝时,人们才进一步认识其药用价值。茼蒿入药始于宋朝,载于《嘉祐本草》。

中医认为,茼蒿味辛、甘,性平,入脾、胃两经。功效温脾养胃、化痰利气。主治脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅等。清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》中说,茼蒿能“清心养胃,利腑化痰,荤素咸宜”。

目前,一般人们仍习惯将茼蒿当作蔬菜食用,其实,它是药食两宜的。现代医学研究发现,茼蒿所含营养成分十分丰富,尤其是铁、钙的含量较多,经常食用对儿童生长发育及贫血患者有一定帮助。

茼蒿的民间食疗验方颇多,现介绍几则供读者试用。

1.鲜茼蒿250克,去杂、洗净,入沸水焯过,切细,加适量麻油、食盐、味精等拌匀,佐餐食用。功能温脾养胃,适用于脾胃不和、食少纳呆、脘腹胀闷。

2.鲜茼蒿250克,去杂,洗净,炒熟佐餐食用。功能温脾利水,适用于小便不利。

3.鲜茼蒿100克,菊花嫩苗100克,加水同煎,分2次代茶饮。功能清热明目,适用于烦热、头晕、睡眠不安。

4.鲜茼蒿120克,去杂,洗净,切碎加水煎汤取汁,溶入蜂蜜30克,分2次饮服。功能化痰理气,适用于肺热或肺燥咳嗽、痰液黏稠。

5.鲜茼蒿150克,去杂,洗净,煎汤,去渣,加适量冰糖,溶化后分2次飲服。功能化痰理气,适用于咳嗽痰多。

6.鲜茼蒿250克,去杂,洗净,每天煮食。功能补脾胃,助消化,适用于口臭、便秘。

7.鲜茼蒿一把,去杂、洗净,榨汁,温开水冲服,每天2次,每次1酒杯。功能利小便,适用于高血压性头晕。

温馨提醒

茼蒿性滑利,脾胃虚寒、大便溏泄、腹泻者暂时不宜食用。阴虚发热者也不宜食用。

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