黄怡憬

“哥本哈根减肥法”可谓是风靡已久，超重肥胖人士、想要瘦成一道闪电的爱美女性趋之若鹜。那么此法究竟有何神奇之处呢？

实际上它是一份为期13天的减肥食谱，列出了早、中、晚三餐具体食物名称及食用量，看上去可操作性较强。每日早餐通常为黑咖啡加方糖一块，少数几日早餐再加烤面包1块；午餐和晚餐则基本是酸奶/干酪200克（或鸡蛋2只，或牛排/鳕鱼/鸡肉等200克），加蔬菜（水煮或橄榄油拌食）；第7天为“断食日”仅吃晚餐；第8～13天重复第1～6天的食谱。

总体而言这份食谱的特色是：缺乏主食，荤菜量较大，蔬菜量随意。

对这13天的食谱（其中蔬菜以平均每日500克计）进行分析后发现，平均能量约为700千卡/天，蛋白质67克/天（与成人每日推荐摄入量相当），脂肪27克/天，碳水化合物53克/天。

照这吃法能瘦吗

答案是肯定的。对于轻体力劳动者来说，女性每日1 800千卡，男性每日2 250千卡的能量基本可维持能量摄入与消耗的平衡。对于单纯性肥胖者来说，能量摄入>能量消耗是肥胖发生的根本原因。因此将每日的能量从2 000千卡左右骤降至700千卡肯定是会瘦的，但关键在于这样减重是否健康，效果是否长久。

是否健康

根据2016版中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识，700千卡/天的能量摄入属于极低能量膳食，可引起体重减少、痛风发生风险增加，以及电解质平衡紊乱等不良反应，因此不推荐使用。此外，哥本哈根饮食中碳水化合物的量较低（<130克/天），有酮症酸中毒的风险。分析哥本哈根减肥食谱时也发现，该食谱存在钙、铁、硒、铜、镁、钾等矿物质以及维生素E、B族维生素、维生素C等摄入不足的问题。……