徐长城 林强 朱晋 朱运峰 胡侦华 张延安

羽衣甘蓝 （Brassica oleraceaL.var.acephalaDC.），二年生或多年生草本植物，为十字花科芸薹属甘蓝种中的一个变种，别名绿叶甘蓝、叶牡丹、花包菜等。结构和形状与卷心菜非常相似，区别在于羽衣甘蓝的中心不会卷成团。栽培1年，其植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实；总状花序顶生，花期4～5月，虫媒花，果实为角果、扁圆形，种子圆球形、褐色。品种形态多样，按高度可分高型和矮型；按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶；按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等。喜冷凉气候，极耐寒，不耐涝。可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，生长势强，栽培容易，喜阳光，耐盐碱，喜肥沃土壤；生长适温为20～25℃，种子发芽的适宜温度为18～25℃；对土壤适应性较强，以腐殖质丰富肥沃砂壤土或黏质壤土最宜；在钙质丰富、pH值5.5～6.8的土壤中生长最旺盛。

菜用羽衣甘蓝除具有良好的观赏性外，还有较高的食用价值，因其营养丰富，含有大量的VA、VC、VB2及多种矿物质，每 100 g鲜样含有 VA 3 000～10 000 IU，VC 163.6 mg，VB 20.26～0.32 mg，钙108 mg。

四川迈德豪农业科技有限公司推广的中原红、凤冠和白凤凰3个羽衣甘蓝品种除了具有较强的观赏性外，亦有良好的食用口感，可以连续不断剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、作汤，风味清鲜。

1 特征特性

1.1 中原红

生长势较强，茎直立，近圆形，深紫红色；成株皱叶，矮生，株高 20～30 cm；心叶约 40片，红色；外叶18片，卵圆形，叶片长16 cm、宽 13 cm，叶柄长4 cm，叶柄有蜡粉，叶基红色，边缘深绿色；整叶具红色叶脉，边缘褶皱有退化刺；叶较紧凑，开展度 45～45 cm；总状花序，四强雄蕊，角果，种子红褐色、圆形；心叶着色早，色泽艳丽，食用口感好、甘蓝味较浓，群体整齐美观，耐寒，田间没有发现任何病害。

1.2 凤冠

生长势强，茎直立，近圆形，紫红色；成株皱叶、缺刻深，矮生，株高约28 cm；心叶约40片，红色，叶缘深绿色；外叶18片，长卵形，长 35 cm，叶柄长6 cm、生3对小叶，叶柄有蜡粉，叶基红色，边缘深绿色；整叶具红色叶脉，边缘褶皱有退化刺；叶较疏松，开展度30～40 cm；总状花序，四强雄蕊，角果，种子红褐色、圆形；心叶着色早，色泽艳丽，食用口感好、甘蓝味较浓，群体整齐美观，耐寒，田间没有发现任何病害。

1.3 白凤凰

生长势较强，茎直立，近圆形，绿色；成株平展叶，矮生，株高18～25 cm；心叶约50片，初期紫红色、后期黄白色；外叶20片，近圆形，叶片绿色 ，长 17 cm、宽19 cm，叶柄浅绿色，长 4 cm，叶柄有蜡粉，叶基黄白色，边缘深绿色；整叶具白色叶脉，边缘有退化刺；叶紧凑，开展度40～50 cm；总状花序，四强雄蕊，角果，种子红褐色、圆形；心叶转色快，色泽亮丽，食用口感好、甘蓝味较浓，群体整齐美观，耐寒。

2 栽培要点

2.1 选择田块

对土壤的适应性较广，但忌低洼积水的环境，否则会引起烂根，造成植株早衰，在土质疏松、肥沃的土壤中生长良好。忌与十字花科作物连作。

2.2 培育壮苗

武汉地区宜在6～7月采用防雨降温措施进行穴盘育苗。补水一般在早、晚进行，一次性将水浇足。晴天中午前后用遮阳网覆盖降温，中等强度以上降水天气覆盖遮阳网防止雨水冲刷。一般苗龄30天即可定植。

2.3 整地施肥

深沟高畦栽培。前作收获后，667 m2施腐熟有机肥2 000 kg和复合肥10 kg，然后深翻土地、耙平，将土壤打细压实。作成含沟宽150 cm的高畦，铺地膜（银灰色地膜较好）待栽。

2.4 定植

阴天或晴天傍晚定植，每畦种3行，株距45 cm，行距 40～50 cm，667 m2栽植密度 2 500～3 000 株。定植后浇1次透水，用土将种植孔封实。7～8天缓苗后浇1次缓苗水。

2.5 定植后管理

定植15天后，667 m2追施尿素10～15 kg。定植30天后，当秧苗长到10～12片大叶时，开始采收中部长成的嫩叶。每10～15天收1次嫩叶，每采收1次后667 m2追施尿素5～10 kg，并浇水保持土壤湿润。以冬季采收的嫩叶品质较好，如初霜后采收，则风味更佳。

2.6 病虫害防治

主要虫害有蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等，在保护赤眼蜂、花蝽等天敌或黑光灯诱杀的同时，尽量选用植物源农药和微生物农药或高效低残留化学农药及时防治，如Bt乳油、菜青虫颗粒体病毒、25%噻虫嗪水剂5 000～10 000倍液、40%吡虫啉水剂1 500～2 000倍液、普尊（5%氯虫苯甲酰胺乳剂）等。采收前10天严禁使用任何化学农药。

采用深沟高畦地膜覆盖栽培羽衣甘蓝病害较少发生，一般在定植成活后用70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液、75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液或50%多菌灵可湿性粉剂600倍液进行喷雾预防霜霉病、黑腐病。交替使用，5～7天喷1次，连续喷1～2次即可。