顾敬堂

老胡是个老厨师了，最近和老板干了一架，一怒之下炒了东家鱿鱼。回到家，他就翻报纸看招聘信息，一家还没开张的饭店引起了他的兴趣：老板人好事儿少，对厨师要求不高，大众菜炒得过硬就行。

这几年的应聘经历，最让老胡头疼的就是试菜，一去就问你有没有拿手菜。老胡总气冲冲地怼回去：“我最拿手的是踏雪寻熊、葱烧鹿筋、油泼驼峰……”老板听得直摆手：“我们水浅，养不起您这厨神，您还是去五星级酒店试试吧。”

老胡看好的这家店不大，七张散桌两个包房。老板姓于，人非常和气，简单询问了老胡的从业经历，让他自己开菜单，晚上准备八个菜，邀请朋友品尝一下。

老胡按照大众菜的标准，荤素搭配弄出了菜单子。于老板朋友到齐之后，他三下五除二就把菜全部炒好了。

于老板把老胡请上桌一起品尝。朋友们对老胡的菜还算认可，偶尔有人想提出不足，于老板都主动解释：“厨师到新地方都有个磨合期，熟悉环境之后一定会做得更好。”这么好说话的老板上哪儿找去？老胡当场拍胸脯，明天就来上班。

第二天，于老板和老胡商量，说昨天试的菜都可以，其中那道红烧肉尤其好吃，能不能再加强下，作为饭店的招牌菜。老胡皱着眉头说：“我出来试菜肯定是把最好的效果拿出来了，还要怎么加強？”

于老板也没勉强，直接做了饭店招牌，店名叫“老于红烧肉”。饭店大厅里安了几口小铁锅，老胡做好的红烧肉和其他炖菜都在这里热着，顾客一进门，就能闻到香喷喷的肉味，大多数客人都会点上一盘。