田飞 高嘉悦

夏天正值瓜果上市的季节。然而，央视一则《香瓜被喷“增甜剂”？检测机构：无法进行有害成分相关检测》的新闻引起广泛关注。报道称，一些瓜农为了增加香瓜甜度喷洒一种“增甜剂”，而其到底是什么，是否危害健康，监管人员和检测机构却给不出说法。

新闻播出后，引发消费者的讨论和担忧。东北一位瓜农告诉记者，确实有“增甜剂”，很多人都会用，有一定的增甜增香效果，但如果剂量掌握不好，瓜就容易烂瓤，得不偿失。至于“增甜剂”的成分，这位瓜农并不清楚。

“增甜剂”到底是什么呢？国家食品安全风险评估中心副研究员钟凯告诉记者，所謂的“增甜剂”可能是一种类似于生长调节剂的肥料，但其主要成分是什么，不好作出定论，应由监管部门来解答。至于瓜农说“吃多了会拉肚子”，钟凯认为，农民未必知道“增甜剂”里含什么，其随口说的话不必当真。事实上，拉肚子可能是个体差异，过量糖分摄入也会引起胃肠不适，导致腹泻。

记者在网络上搜索“增甜剂”，出现很多产品。多数产品的瓶身上均未介绍成分，却说可用于多种瓜果类作物，起到增甜作用。有的介绍了成分，多是增糖素、壳聚糖，及钾、钙、硼、镁等微量元素，声称能从根本上达到降酸增甜、去涩增鲜的目的。对此，钟凯表示，不了解“增糖素”是什么，其他几种都是常见的营养元素，壳聚糖可用在食品中，安全性很高。

也有的商家将“增甜剂”叫作“甜蜜素”。钟凯表示，所谓的“甜蜜素”并非我们常说的“食品添加剂甜蜜素”，而是瓜农对某种能让瓜变甜的药剂的俗称。……