彭文娟

【摘要】目的分析深圳市龙岗区平湖外国语学校6-12岁小学生营养状态及膳食结构。方法采用多阶段分层随机抽样的方法，抽取2017年1月至2018年1月深圳市龙岗区平湖外国语学校960例6-12岁小学生行体检、营养状态及膳食结构调查，根据中国居民膳食指南评估该校小学生营养状态摄入和膳食结构是否合理。结果8ˉ10岁年龄段小学生营养不良占比较高，11ˉ12岁小学生肥胖占比较高，患龋率虽小学生年龄增长逐渐降低，差异有统计学意义（P【关键词】小学生；营养状态；膳食结构

[中图分类号]R2 [文献标识码]A [文章编号]2096-5249（2018）02-032-02

小学生正处于生长发育关键时期，营养状态与膳食结构与其身体素质密切相关。随着人们生活水平的提高，儿童营养状况较以往有了明显改善。但由于人们营养知识欠缺、各地区经济发展不平衡等情况，营养摄入不足或营养过剩引起的营养不良、肥胖等疾病依旧是严峻的社会问题[1]。对此，本研究调查深圳市龙岗区平湖外国语学校960例6-12岁小学生的营养状态及膳食结构，现报告如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

采用多阶段分层随机抽样的方法，抽取2017年1月至2018年1月深圳市龙岗区平湖外国语学校960例6-12岁小学生行营养状态及膳食结构调查，患者一般资料比较见表1。

1.2 调查方法

对960小学生进行体检，统计小学生营养不良、肥胖、龋齿等情况。采用用24h膳食回顾法，以家长辅助学生自填方式，对小学生行连续3d个人食物摄入问卷调查，采用计算机营养计算软件计算各年龄小学生各种营养素摄入量，根据中国居民膳食营养素参考摄入量（RNI）[2]评估该校小学生营养状态摄入和膳食结构是否合理。

1.3 统计学方法

计量资料正态分布以平均数±标准差（x±s），F检验，非正太分布以中位数M（P25，P75）表示；计数数据以百分比表示，χ2检验；数据差异性分析用SPSS 20.0软件分析，P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 体检情况

体检结果显示，8～10岁年龄段小学生营养不良占比较高，11～12岁小学生肥胖占比较高，患龋率虽小学生年龄增长逐渐降低，差异有统计学意义（P<0.05）。见表1。

2.2 营养状态

调查显示，该校蛋白质摄入未达RNI推荐量的刁学生中8～10岁刁学生占比较高，随刻卜龄增长，脂肪、碳水化合物摄入董涅逐步上升趋势，差异有统计学意义（P<0.05）。见表2。

2.3 膳食结构

调查显示，该校6～12岁小学生存在豆类、蔬菜类、水果、奶类食品摄入不足，肉食类、烹调油等食品摄入过多的情况。见表3。

3 讨论

我国3次学生体质调研数据变化提示超重、肥胖儿童已进入全面增长期[3]。除遗传因素外，饮食和运动习惯等因素均为导致儿童肥胖的危险因素。家长对孩子约束不足，普遍缺乏合理膳食观念，常存在为孩子盲目补充营养的问题，倾向于给孩子摄入高热量、高蛋白的食物[4]。同时，健康食品常不能满足孩子的口味，其更喜爱零食、洋快餐等垃圾食品。此外，小学生学习负担加重，可能存在饮食仓促、体育运动少等问题，导致肥胖率逐渐上升。本研究中，11～12岁小学生肥胖占比较高，推测与此年龄段小学生自我意識较强，性格较叛逆，而家长对孩子过分溺爱，忽视饮食健康教育等情况有关。

虽然人们物质生活水平提升，儿童营养不良问题依然严重。多数小学生存在饮食不规律的问题，或不吃早餐，或严重偏食[5]。本研究显示，深圳市龙岗区平湖外国语学校蛋白质摄入未达RNI推荐量和营养不良的小学生中8～10岁小学生占比较高，且膳食结构调差显示该校小学生存在豆类、蔬菜类、水果、奶类食品摄入不足，肉食类、烹调油等食品摄入过多的情况，可见膳食结构不合理将对儿童营养状态造成严重影响。因此，应重视对该校小学生的饮食健康教育，调整营养摄入量的搭配，增加豆类、蔬菜类、水果、奶类食品摄入，适当减少肉食类、烹调油等食品摄入[6]。本研究还发现，患龋率虽小学生年龄增长逐渐降低，但仍处于较高水平，推测与儿童喜甜食、碳酸饮料等因素有关。家长应重视对儿童饮食行为的监控，提供科学合理的膳食营养，不可因为溺爱而降低对孩子的要求，帮助其建立良好的生活习惯，为其身体素质提高提供帮助[7]。

综上所述，深圳市龙岗区平湖外国语学校6～12岁小学生存在膳食结构不合理的情况，与营养不良、肥胖、龋齿等疾病发病密切相关，应加强对学生和家长的健康教育，以改善该校小学生的膳食结构，增加其身体素质。

参考文献：

[1]虞燕，许志勇.沈阳市2014年城乡学生身体形态与营养状况分析[J].中国学校卫生，2017，38（12）：1894-1896.

[2]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[J].中国食物与营养，2001，23（4）：193-196.

[3]苓朋春，顾晓玲，刘桐，等，王玉.甘肃省陇西县9-12岁学生膳食结构与营养状况调查[J].兰州大学学报（医学版），2016，42（05）：40-43.

[4]尤莉莉，刘璐，何欣玥，等.食育对改善农村小学生饮食相关健康素养的效果[J].中国健康教育，2017，33（06）：487-491.

[5]王玮，王枫基于健康教育的营养计划干预在小学生营养饮食中的应用[J].食品安全质量检测学报，2017，8（06）：2354-2358.

[6]吴国莉，唐传喜，徐慧萍，等.上海市长宁区小学生午餐营养素摄入状况[J].中国学校卫生，2016，37（11）：1611-1613，1617.

[7]陈暕，薛晓蕾，魏晶，等.青岛市市南区小学生家长营养干预效果评价[J].中国儿童保健杂志，2017，25（10）：1061-1063.