“微雨众卉新，一雷惊蛰始。”惊蛰的到来，春雨的滋润，春雷萌动，万物复苏，真正的春天，从惊蛰开始了。

春雷一声响，万物齐生长。在田畻上、茶地里、竹林里、水沟边……鲜嫩的艾蒿、野荞、马兰、山蕨……以及叫不出名的野菜，都伸伸懒腰，睡眼惺忪地从土里钻了出来。拜大文豪苏东坡为师的北宋大书法家黄庭坚，或许受他那多才多艺的美食家老师的影响，看样子也是一枚十足的吃货，他的《咏竹》，“竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。”把野菜抒写得这么生动。

婺源的春天，蓝天白云，山青水秀，粉墙黛瓦，桃红柳绿，姹紫嫣红，招蜂引蝶。在最美的季节，在最美的乡村，遇见一桌地道的美食，该是种什么样的感悟？

清明糅，恐怕是婺源人傲娇的“网红食品”。雖然清明糅是古代寒食节传承下来的点心，远不止婺源独家，但大江南北，来婺源旅游的客人，只要事先在网上做足“功课”，都知道婺源清明糅人气值爆棚的魅力。我最推崇的，要数江湾一带的清明糅。在青蒿、薤和竹笋疯长的季节，人们把薤、笋丁、豆腐丁、腊肉丁或火烘猪肠丝调成馅，将洗净的青蒿在碱水中焯水，籼米粉、糯米粉和青蒿，以1：1：1比例揉面，包成饺子状，然后灵巧地用手指按压成麻花状纹理，而江湾、秋口一带包成如茶杯口大小的可爱小圆饼。

薤，在婺源话中，叫“野荞”，类似于韭和蒜，有着浓郁的香味，口感微苦。青蒿，婺源人通常称为野艾，散发着诱人的清香。通过查阅一些书籍得知，艾分白篙、茵陈蒿、青蒿和艾草好几种，艾草就是端午节人们插门上的“端阳艾”，它们虽然近亲，药理药性却各不相同，尤其是端阳艾，更是大相径庭。