薛佳敏

想象一下那些隐藏在深海里的宝藏：在海底不见天日地沉睡百年，无望地等待着未知的一天被偶然路过的潜水员发现。幸运的是，有这么一些不为世人所知的佳酿遇到了“有缘人”，偶然被打捞起来，穿越了百年来到人们面前时，仿如时间胶囊一样浓缩了光阴。

经常有人说，随着年龄的增长，葡萄酒就会变得更好。当然，懂酒的人知道，酒好喝并不在于年龄，而是酒本身。优质的葡萄酒能够经历长久的陈酿，即使经过几十甚至上百年，他们依旧能表现出优秀的口感。近几年来，有不少掩埋在海底的葡萄酒被发现，经过上百年在海底幽冷的环境中陈酿后，有尝过这些酒的人说它们演变出了独特的风格。特别是在这些罕有而奇特的珍酿被拍卖出天价后，人们也动了心思开始做起试验，希望利用水下的独特环境，复制出这一传奇。

去年，日本有人尝试制作现代版的沉船宝藏，将500瓶的红葡萄酒“Subrina”埋置到日本南伊豆的海域。这里的海水透明度较高，温度也适宜。他们选择了可以长期放在海底的玻璃瓶，还有确保海水不会浸入瓶内的封口方式埋人海里，最后打捞上来的成品售价621元左右。比起那些拍出几万欧元的前辈，可算是实惠得多。同年，瑞士也做起了试验，将1000瓶“Clos de Chillon 2015”白葡萄酒装在一个货箱里，打算沉入瑞士的日内瓦湖素有“欧洲10大古堡”之称的西庸城堡城根下（Chillon Castle）_年。至于沉入湖底是否还能有那批沉船所酿的美酒—二分滋味吗？没有人能够解答。……