钟瑾 张瞿 高文丽

[摘要]本文调研了长沙市民对食品安全问题的认知情况，主要从市民的食品安全意识、食品消费的态度与行为、食品安全信息获取的渠道等方面进行了深入研究，并给出针对性的建议与对策。结果表明，长沙市民食品安全意识较强、食品安全信息的传播主要依赖数字化媒体、广大消费者认为食品污染主要源于食品加工污染、消费者的维权意识不强。本次调查所提供的数据可为相关部门食品安全知识普及工作的推进提供参考，为长沙“食品安全示范城市”的创建添砖加瓦。

[关键词]食品;安全认知;信息获取渠道;维权意识

“民以食为天”，食品一直是人类赖以生存和发展的基本物质条件。随着人类生产力的进步和科技的迅猛发展，我国在解决食品数量供给方面取得了惊人的成绩，人类食物的来源也逐渐丰富。将马斯洛的需要层级理论的心理学观点抽象化后应用于人类对食品的态度这个小维度——人类在满足生理需要后紧接着等待满足的就是安全的需要，也就是“食以安为先”。近年来，在中国仍存在着大量食品安全问题，如全国多地现“脚臭盐”、日本核污染食品流人中国市场、九江大米重金属镉超标等事件，均敲响着食品安全建设的警钟。在制度保障方面，我国从“最严食品安全法”的修订，到评选“食品安全示范城市”，出台了众多举措。长沙市作为“食品安全示范城市”的竞选城市之一，在食品安全方面正在进行一系列行之有效的规范整治，取得了一定的成果，但也存在一些盲点。……