姜联合 编译

（中国科学院植物研究所 北京 100093）

流鼻涕是常见的生理现象，鼻涕就是人体的黏液组织，一个健康的鼻子一天可以产生1 L 的黏液，黏液由体内广泛分布的黏液膜分泌，黏液对于人类的健康十分重要，千万不可小觑它的功能，黏液甚至是人体健康的指示剂。黏液膜是怎样产生黏液的？黏液的结构和功能是什么？动手制作黏液，解读黏液的神奇功能吧。

1 背景知识

黏液对于人类的健康十分重要，它在体内行使以下功能：帮助肺部清除器官内的异物；防止组织干燥；保护身体不受外界病原体的侵入（病原体是一类能够导致疾病的物质，例如细菌、病毒和真菌）。

黏液是含有大量水的液体，其中含有蛋白质、碳水化合物、盐及细胞。黏液中最主要的蛋白是黏蛋白（mucin），该蛋白具有糖包裹的外被，能吸收大量的水分，维持黏液特性的稳定，并保持湿润。除了黏蛋白之外，其他蛋白也在黏液的防御功能中起重要作用。例如能够促发机体抵抗病原体入侵的抗体及能够直接杀死细菌的酶，如溶菌酶（lysozyme）。

黏液的黏的特性能将那些导致炎症和感染的颗粒，例如灰尘、尘土、细菌和花粉包裹起来，从而对肺脏起保护作用。当这些颗粒被黏液严实地包裹起来后，通过咳嗽、擤鼻涕等行为排出体外。

黏液由体内广泛分布的黏液膜分泌。黏液膜其实是一层与皮肤紧密相连的上皮细胞，可以保护身体与外界接触的一些腔体和管道，例如人的唇、耳、鼻孔、口腔、食道、生殖器和肛门。……