【摘要】本文分析了江门五邑地区星级酒店业对人才的能力要求，结合酒店业现状， 对当前高职院校酒店管理专业的人才培养模式及教学模式的改革进行了探讨。

【关键词】江门五邑地区；酒店英语； 人才需求；酒店管理专业；人才培养

【Abstract】The essay analysizes the demand for the capacity of English talents in the starred hotels in Jiangmen Wuyi district， and combines with the current situation of hotel management， explores the cultivation mode for talents and the teaching mode in the course of Hotel English in the major of Hotel Management in vocational colleges.

【Key words】Jiangmen Wuyi district； Hotel English； talent demand； hotel management； talent cultivation

【作者简介】何颖群（1972- ），女，汉族，广东省江门职业技术学院英语副教授，硕士，主要从事应用语言学研究。

一、研究背景

在全球一体化的大环境下， 中国已经成为全球第二大经济实体，旅游业更是蓬勃发展。江门市位于广东省中南部，素有“中国第一侨乡”的美誉。近年来，江门市委市政府把握机遇，积极响应和融入粤港澳大湾区的发展战略，并着力打造旅游强市，发展绿色经济。然而目前酒店业的管理水平未能适应旅游市场蓬勃发展的需要，特别是酒店业的英语人才匮乏已成为制约经济发展的“瓶颈”。作为培养人才的高等院校要改革人才培养模式才能适应旅游业的高速发展。

本研究以广东省江门五邑地区的高星级酒店为样本，通过实地调查与分析， 了解酒店行业对英语人才的需求，从而探讨高职院校的人才培养模式及相关专业英语的教学模式的改革。

二、研究方法

本项研究主要采用抽样问卷调查研究及访谈等。

三、研究步骤

课题组设计了问卷 1（酒店行业人员问卷调查表），问卷2（酒店实习生英语学习调查问卷”）。除问卷调查外，还对当地 5家酒店人力资源部经理进行了访谈，访谈围绕以下主题进行：英语的重要性和对酒店人才英语层次的具体需求等。

四、调查结果与分析

1.问卷1：第一方面是关于在酒店工作英语的重要性，结果表明：15% 认为非常重要，而55%认为重要。说明大部分酒店管理人员认可英语的重要性。

第二方面是关于酒店工作对英语的要求，共5个问题，调查结果如表2至表6。

以上数据中，问题二显示前台接待员，餐饮服务等岗位的员工说英语的机会更多，这跟第三个问题的结果基本一致：前台接待员，餐饮服务等岗位对英语的需求最大。问题四表明，酒店对员工的英语要求是能与外国客人沟通就行，占65%。而问题五，60%认为酒店员工的英语水平一般。对于问题六，认为员工英语勉强适应酒店需求的占60%。以上几个问题表明酒店对各岗位员工英语需求较大。

第三方面是关于员工培训。问题七显示60%认为酒店有没有对员工进行英语培训。问题八和九的结果表明，主要是酒店内部自行培训英语，还有邀请高校相关专业教师对员工进行英语培训。而采用的教材有酒店自编教材、行业通用教材，和高校相关专业采用的教材。

第四方面是关于院校及学生需要改进的方面。问题十的结果表明酒店认为学生主要在听说（50%）及英语综合水平（20%）方面要提高。该结果说明酒店希望院校的学生能全方位提高英语水平。问题十一的结果表明，酒店方希望能加强校企合作，进行课程改革，提高英语水平，加强学生职业素养。

2.问卷2：问题一的结果表明80% 以上认为英语重要。说明酒店实习生认为英语很重要。这与问卷1的第一题的结果相吻合。充分说明无论从酒店管理人员到酒店实习生都认可英语在酒店工作中的重要性。

问题二、三的结果表明酒店有较多外国客人，而相应地实习生工作中使用英语的频率较多。

问题四的结果表明前台接待员（50%）使用英语的机会多，这个结果与问卷1相对应的问题的结果一致。问题五的结果表示前台接待员（45%）必须懂英语，结果也与前一个问题一致。

问题六的结果表明选择听说的占65%，也就是说工作中经常用到的英语技能是英语听说技能。

问题七的结果表示只有25%愿意从事酒店行业工作，大部分都是不确定或不会。值得一提的是，在之后与酒店管理人员访谈中发现酒店行业由于行业进入门槛较低，工作时间长，低层服务人员的工资待遇优势不明显，导致行业人员流失现象严重，这阻碍了许多高职酒店专业学生毕业后真正愿意进入到该行业。

3.访谈：访谈围绕以下主题进行： 英语的重要性和对酒店人才英语层次的具体需求等。结果显示在目前酒店最看重的是员工流利的英语口语表达能力。前台接待员，餐饮服务等岗位对英语的需求最大。而这个结果也与我们的问卷调查的结果一致。

五、结论和启示

通过本次调查，我们真切地感受到酒店行业中前台接待员，餐饮服务等岗位对英语的需求最大。工作中经常用到的英语技能是英语听说技能。然而，在調查中，我们也发现酒店员工的英语水平远远没能满足酒店业发展的水平，高校的人才培养目标与酒店的人才需求严重脱节。

基于以上的调查，我们认为应该从下面几方面来对高校的酒店管理专业进行改革，以适应酒店人才的需求。

1.高校应该进一步深化校企合作，制定符合实际的人才培养目标，构建合理的专业课程体系。

2.学校应培养或引进实践能力较强的“双师型 ”教师。鼓励现职的专业课教师参加企业实习，同时提高自己的实践能力，努力成为“双师型教师”。

3.教师要转变观念与角色定位。特别是要深入酒店各部门，了解酒店人才需求。调整英语教学目标和教学计划，丰富教学内容。采用任务型教学法、情景教学法，案例教学法等灵活多样的教学方法，活化课堂，培养学生具备酒店服务所需要的职业素养及英语运用能力。

4.加强学生职业素养的培养。作为专业教师，应该在教学过程中 联系酒店实际案例，潜移默化地培养学生的酒店职业意识和职业认同感，强化职业忠诚度，这样才会为企业留住人才，也不会浪费教育资源。

只有通过酒店和学校的多方面深度合作，才能培养出有能力，有职业素养的的实用型酒店管理人才，为当地的酒店企业输送合格的人力资源，为更好地服务侨乡经济发展做出贡献。

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