编辑同志：

我今年26岁，身高1.62米，体重68公斤，前不久查出患有轻度脂肪肝。医生建议我改善饮食结构，加强锻炼，必须在短时间内把体重降下来。以前，我只知道多吃蔬菜有助于减肥，但具体吃哪种蔬菜呢？

读者 张惠仪

张惠仪读者：

很多蔬菜中含有的各种元素有利于减肥，常见的有以下16种，建议您轮换、搭配着吃。

黄瓜 含有丙醇二酸，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。

白萝卜 含有辛辣成分芥子油，能促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。

韭菜 含纤维较多且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。

西红柿 吃新鲜的西红柿可以利尿及消除腿部疲劳，减轻水肿。生吃效果更好。

椰菜 含丰富高纤维成分，配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。

芦笋 含丰富维生素A和维生素C，用来做沙拉是个不错的选择。

冬瓜 含有丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，营养丰富。所含丙醇二酸可阻止体内脂肪堆积。肥胖者大多水分过多，而冬瓜利尿，每天用冬瓜适量烧汤喝可以减肥。

竹筍 低脂、低糖、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。

茄子 有科学研究指出，茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪的作用，同时富含维生素A、维生素B和维生素C，对减肥者来说是一种好吃又有益的食物。

扁豆 扁豆配合绿叶菜食用，可以加速新陈代谢。

芹菜 含有维生素A和维生素C，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多也不会增肥。

绿豆芽 含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维生素B流失，又可以增强减肥作用。

紫菜 除了含有丰富的维生素A、维生素B1及维生素B2，最重要的是它富含纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内的废物及积聚的水分。

菠菜 能促进血液循环，平衡新陈代谢，排毒瘦身。

西芹 含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，同时含有钾，可减少身体的水分聚积。

白菜 含有大量水分，营养丰富，减肥效果佳而且不反弹。

医生 魏国龄