高 晶，唐 增，李重阳

(兰州大学草地农业生态系统国家重点实验室 兰州大学农业农村部草牧业创新重点实验室 兰州大学草地农业科技学院,甘肃 兰州 730020)

食物消费是人类最基本的消费行为与需求，是居民消费的重要组成部分。居民在进行食物消费过程中因食物的生产、加工、运输等多个环节中都有能源和物质的消耗，进而引起温室气体的排放[1]。目前，有关食物消费带动相关能源的消耗对全球气候变化及碳循环的影响已有诸多报道[2-3]。研究显示，与食物消费相关温室气体的排放量已达到人类活动产生的温室气体排放量的19%～29%[4]，其中消费动物性食物引起的温室气体的排放量已占到全球温室气体排放量的18%[5]。早在1976年，Leach等[6]首先就食物消费对环境的影响进行了研究，之后荷兰[7]、美国[8]等陆续开展了食物消费与温室气体排放、食物能源消耗方面的研究[9]。近年来，越来越多的中国学者开始关注食物消费对环境的影响，家庭碳代谢法、投入产出法等不同的计算方法也随之运用于测算居民食物消费带来的温室气体排放。随着经济的快速发展，我国城乡居民的食物消费结构和模式发生了变化，食物消费带来的温室气体排放的差异也在不断变化[9]。为进一步研究城乡居民食物消费产生的碳排放的差异，本研究通过搜集大量相关数据，从食品消费的根源入手，运用综合食物碳排放系数和生命周期法，从直接和间接两个方面对我国城乡居民食物消费引起的碳排放量进行更为全面的测算，在众多学者的研究[10]基础上，进一步分析探讨城乡居民食物消费碳排放的特征及差异，进而为食物生产相关部门制定减排政策提供科学依据与数据支持。……