孟彦 孙喜云 吕树立 孟凡玉 陈鑫伟 丁芳

摘 要： 以脱毒惠楼山药为试验材料，通过研究不同施肥方案对产量及品质的影响，探索惠楼山药无公害高产栽培的需肥规律。结果表明，处理T3的667 m2产量最高，为3 105.8 kg，处理T1的667 m2产量最低，为2 623.5 kg，处理T5的品质最佳，淀粉含量（ω，后同）为17.67%、蛋白质含量为12.27 mg·g-1、维生素C含量为7.83 mg·100 g-1，其次是处理T3，处理T1的品质最差；同样的施肥量，不同施肥方案对产量和品质有不同程度的影响，磷钾肥分期施入与整地时一次性施入相比可显著提高产量及品质，后期施入磷钾肥过多又影响到山药的产量；氮肥分期施入对产量的影响不大，但后期施氮肥对品质不利。综上所述，最佳的施肥方案是前期施入氮肥总量的80%、磷钾肥总量的25%，中期施入氮肥总量的20%、磷钾肥总量的50%，后期施入磷钾肥总量的25%。

关键词： 山药；脱毒；需肥规律；产量；品质；惠楼

Abstract： In order to analyze the effect of different fertilization schemes on the yield and quality of the test materials， the huilou yam was used as testing material ，the results showed that the treatment of T3 exhibited the highest output （3 105.8 kg per 666.7 m2）， while the T1 had the lowest output （2 623.5 per 666.7 m2）. The best quality was found under treatment T5， the starch， protein and vitamin C content of which was 17.67%， 12.27 mg·g-1 and 7.83 mg·100 g-1 respectively， followed by T3， the effect of T5 was the worst. Different fertilization methods had different effects on the yield and quality of yam even with same fertilization level. The separately application of potassium fertilizer could significantly increase the yield， but the addition of nitrogen fertilizer didnt achieve the same effect. In couclution， the optimum fertilization scheme was as follows， supplying the 80% of the total nitrogen fertilizer and the 25% of the total potassium fertilizer in the early， then the 20% of the total nitrogen fertilizer and the 50% of the total potassium， finally， the 25% of the total potassium fertilizer at the last stage.

Key words： Detoxification； Huilou yam； Rule of fertilizer demand； Production； Quality

山药别名大薯、薯蓣等，起源于亚洲、非洲及欧洲的热带及亚热带地区，中国是山药重要的原产地和驯化中心[1]。山药有较高的食用及药用价值，还可以用于饲料和工业原料，在其适应的生态环境内种植面积比较大，同时也成为农民脱贫致富的首选农作物之一[2-4]。河南省商丘市虞城县的惠楼山药是诸多栽培品种中的优良品种之一，同时也是豫东地区四大著名特产之一，一般长50 cm，个匀稍扁，外观红润，肉质乳白，属纯天然保健品。现代研究表明，惠楼山药含有丰富的黏液蛋白、糖、淀粉、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及多种氨基酸和微量元素，中药上有养胃、健脾、补肺、健脑安神、利湿止泻等功效[5]。由于山药是无性繁殖，连年栽培后会引起各種病毒的侵入，山药产量和品质受到严重影响；另外，在山药生产上存在重产量、轻品质、滥施化肥、盲目防治病虫害等现象，严重影响山药产业的可持续发展[6]。脱毒山药不但保持了惠楼山药的优点，而且产量提高、品质改善、抗逆性增强。目前关于山药高产栽培中需肥规律的相关报道较少，特别是施肥与品质的相关性分析[7-8]，笔者以脱毒惠楼山药为试材，采用不同施肥配方对惠楼脱毒山药的需肥规律进行系统研究，以期为其高产优质栽培提供科学依据。

1 试验材料与设计

1.1 材料

试验于2015年和2016年连续2年在商丘市农林科学院双八试验基地进行，试验田土壤为砂质壤土，2015年取0～20 cm耕层化验，结果如表1所示，肥力中等，适合山药生长。以商丘市农林科学院生物所组培室繁殖的惠楼山药脱毒苗为试验材料，氮肥用河南中原尿素（含N 46.4%，ω，后同），磷肥用施普丰过磷酸钙（含P2O5 12%），钾肥用爱普农业用硫酸钾（含K2O 52%）。淀粉含量测定采用酸水解法 GB/T5009.9-2008；蛋白质含量测定采用凯氏定氮法 GB/T 6432-1994；维生素C含量测定采用邻苯二胺荧光法 GB/T17816-1999。

1.2 试验设计

试验小区长10.0 m、宽6.67 m、小区四周用防水布隔离1.0 m深，防止小区之间肥水互渗。每小区施肥量为有机肥300 kg、尿素7.0 kg、过磷酸钙17.8 kg、硫酸钾7.8 kg，设置6个施肥处理（T2、T3、T4、T5、T6、T7），以整地时一次性施入全部肥料（T1）为对照处理，3次重复，2015年：4月25日施底肥，6月20日中期追肥，8月21日后期追肥，2016年：4月20日施底肥，6月27日中期追肥，8月27日后期追肥，各种肥料所占比例见表2。

1.3 数据统计与分析

试验数据采用Excel 2007进行数据分析处理并制图，用SAS 8.0统计软件进行多重比较（LSD法），筛选最佳施肥方案。

2 结果与分析

2.1 不同处理对脱毒惠楼山药产量的影响

由表3可知，2015年所有分期施肥法均比对照（T1）的产量差异达极显著水平，T1产量最低为250.83 kg，这說明脱毒惠楼山药虽然要以基肥为主，但是后期的追肥也不可缺少；各个处理间T3产量最高为310.90 kg，较对照增产24.0%，达极显著水平，与T5比较差异不显著，与T6比较达显著水平，与其他比较达极显著水平；其次是T5，产量为305.91 kg，较对照增产21.96%，达极显著水平，与T3、之间差异不显著，与其他处理比较差异达极显著水平。2016年试验结果与2015年试验结果基本一致。

2.2 氮肥对脱毒惠楼山药产量的影响

由表3可知，在磷钾肥相同，氮肥不同的情况下，T3虽然比T5产量高1.63%，但与T5比较差异不显著；T6虽然比T7产量高1.58%，但与T7比较差异不显著；T3、T5与T6、T7之间差异达极显著水平，其显著性差异是由磷钾肥施入时间不同引起的，与氮肥施入时间没有关系。这说明氮肥施用时间对脱毒惠楼山药产量的影响不大，可以在底肥中一次性施入，促进其茎叶的生长，中后期追肥应以磷钾肥为主，促进其块根的生长。

2.3 磷钾肥对脱毒惠楼山药产量的影响

由表3可知，在氮肥相同，磷钾肥不同的情况下，T5与T4比较差异达极显著水平，产量差异15.04%，产量提高是因减少部分中期磷钾肥，改为后期施入所致；T3比T2增产17.8%，差异达极显著水平，说明惠楼脱毒山药前期施入的磷钾肥不如后期对产量的影响大；T3比T6增产9.59%，达极显著水平，中后期磷钾肥总量相同的情况下，中期重施的增产效果比后期重施的增产效果明显，说明脱毒惠楼山药生长中期是磷钾肥需求量最大的时期；T7比T1增产11.34%，差异达极显著水平，说明惠楼脱毒山药前期对磷钾肥的需求量很少，中后期施入磷钾肥的量决定脱毒惠楼山药的产量。

2.4 年份间各处理的产量结果分析

由图1可知，2015年和2016年不同处理的增产结果均有所不同，但2 a（年）的增产趋势基本一直，说明各处理的增产效果主要受处理的影响，年份间的气候变化对各处理增产幅度的影响不明显，增产幅度较低的T2和T4主要原因是后期没有施入磷钾肥，脱毒山药的前期吸收的磷钾肥不能满足后期块根膨大的需要；增产幅度较高的T3和T5主要原因是后期施入了一定量的磷钾肥，能够及时补充脱毒惠楼山药块根膨大时所需的磷钾肥。

2.5 不同处理对惠楼脱毒山药品质的影响

由表4可知，2015年结果中各处理间淀粉含量的差异达显著水平，T5含量最高达17.67%，与其他处理比较达显著水平，T1含量最低为10.87%，与其他处理比较达显著水平，二者含量差异达6.80%，T3、T4、T6三者间差异不显著，T2和T7之间的差异不显著；黏液质中蛋白质含量（ω，后同）的差异达显著水平，T5含量最高达12.27 mg·g-1，与其他处理比较达显著水平，T1含量最低为10.03 mg·g-1，与其他处理比较达显著水平，二者含量差异达2.24 mg·g-1，T1和T2之间的差异不显著，T3、T6、T7三者间差异不显著，T4、T6二者间差异不显著；黏液质中维生素C含量的差异达显著水平，T5含量最高达7.83 mg·100 g-1，与其他处理相比较达到显著水平，T1含量最低，为7.0 mg·100 g-1，与T2之间的差异不显著，与其他处理比较达显著水平，T4、T6、T7三者间差异不显著，T3与其他处理比较达显著水平，T2、T4、T7三者间差异不显著。2年的试验结果基本一致，说明各处理间的差异是由施肥方案不同造成的。所有肥料作为基肥一次性施入对脱毒惠楼山药品质的影响较大，同样的用肥量分次施入对山药的品种有利，T5处理山药的品质最佳。

3 讨 论

试验结果表明，在氮磷钾一定的情况下，氮肥在整地时一次性施入用作底肥与分次施入的效果虽然有不同，但差异不显著，所以氮肥可以作为底肥一次性施入，促进地上部的茎叶生长，为中后期块根的生长与膨大打下基础，既能满足山药对氮肥的需求，又可以节约用工成本[9]，还对山药的品质有利；磷钾肥要分前期、中期和后期3次施入才能达到较高的产量，3次施入的最佳比例为1∶2∶1，脱毒惠楼山药中期对磷钾肥的需求量较大，后期也需要一定量的块根膨大肥，但使用量过大对山药的品质有负面影响；磷钾肥前期施入较多或者较少对产量的增加都要不同程度的影响。本试验中的产量结果一直在提升，没有出现降低的趋势，是因为氮磷钾施入总量是按每667 m2产量3 000 kg设计的，最高产量为3 105.8 kg，说明脱毒惠楼山药的增产潜力还很大，需要进一步研究，另外磷钾肥施入方案不同对脱毒惠楼山药产量及品质的影响也需进一步研究。

4 结 论

通过研究得知，脱毒惠楼山药分次施肥优于一次性施肥，3次施肥法中，前期以氮肥为主、磷钾肥为辅，中期以磷钾肥为主、氮肥为辅，后期追施少量磷钾肥，该施肥方案可以生产较高的产量和最佳的品质。

参考文献

[1] 山东农业大学.蔬菜栽培学各论[M].第3版.北京：中国农业出版社，1999.

[2] 吕树立，孙喜云，孙凤岭，等.脱毒惠楼山药间作花生优质高产栽培技术[J].农业科技通讯，2012（10）：167-169.

[3] 李佳.长山药的生态配方施肥技术研究[D].太原：山西大学，2012.

[4] 许念芳，刘少军，兰成云，等.氮磷钾配方施肥对山药产量的影响[J].山东农业科学，2014，46（11）：79-82.

[5] 吕树立，孙喜云，孙凤岭，等.脱毒惠楼山药无公害高产栽培技术[J].农业科技通讯，2012，（9）：229-230.

[6] 刘红彦，鲁传涛，张玉聚，等.怀山药规范化栽培管理技术[J].河南农业科学，2001（5）：32-33.

[7] 徐恒戬，李翠香，巩旭东，等.细毛山药部分营养成分和硝态氮含量的研究[J].中国农学通报，2011，27（25）：121-126.

[8] 伍壮生，氮磷钾肥料水平对马铃薯产量及品质的影响[D]. 长沙：湖南农业大学，2008.

[9] 朱祺，郑健，王碧琴，等.紫山药栽培技术研究进展[J]. 江西科学，2014，32（6）：833-836.