周萌

摘要：近几年来，伴随着“十三五”计划的不断实施，我国食品安全监管体系也发生了不断的变革，“碎片化”的监管已经不能适应食品安全监管体制多维度的发展道路。因此，想要解决食品安全监管体制，就应该从整体的视角作为出发点，整合监管力度，构建创新监管模式，实现食品安全监管体制的重构。从市场主体的价值链和食品安全过程、利益之间关系进行构建整体性的监管体制，实施食品安全监管的“新格局”。

关键词：食品安全；多维度；视角

一、食品安全监管体制——价值链

从价值链的角度进行分析食品安全监管体制，企业食品安全在经营的过程中，会受到众多因素的影响，例如：规模、市场结构、竞争环境、监管力度、监管方式等方面影响较为深刻。从本质上看，消费者不仅缺少食品安全的知识，在市场信息的动态把握中，也存在很强的保守型。从价值链的角度进行分析，政府监管的主体相对迷糊，部门之间的关系和利益不能达到相应的平衡状态，信息资源没有实现共享机制等[1]。从博弈的角度进行分析，食品生产企业和消费者之间的行为，具体关系参见图（1）

图（1）信息不均衡下食品消费者和生产企业之间的博弈行为

由此可见，消费视频消费者想要得到的期望值为：yQ+v（1-Q）=（y-v）Q-v，换句话说，只有在（y-v）Q-v≥0的时候，消费者才会达到消费的状态。那么，这个时候企业迫于种种压力下，就会选择低质量的视频生产。正是由于这种不均衡就导致了矛盾的产生。……