王大伟

伴随着我国现在人民生活水平的日益提升，人们对于生活质量的要求也就越来越高，同时也就在促进着我们国家食品工业的飞速发展。而对于食品行业来说，对于他的安全问题，是现阶段所有人都在关心的一个重中之重，所以说，为了能够更好的确保食品安全问题，对于食品做理化检验也是一道必不可少的程序，而要想能够真正的杜绝食品安全问题，这就要求在进行理化实验的时候必须要严格的遵循着相关的规定。

对于目前的食品行业来说，在进行检测的时候往往还是在采取一些比较落后的办法，比如说像是微波消解这样的方法，而这样的方法存在着很多的不足，所以说，对于我国的食品行业来说，也应当要根据社会的发展，及时的调整，及时的改进。对于食品进行理化检验，即能测量出食品中所含有的微量元素，又能确保整个测量的准确度。本文从测定方法和处理方法注意事项这两个方面来展开论述。

测定方法

对于整个的测量方法来说，可以采用火焰原子吸收法、石墨炉原子吸收法、原子荧光光谱法，本文也是从这几个方面来展开论述。

火焰原子吸收法。对于火焰原子吸收这一个方法来说，它是比较的适合一些含有像铁、锰、铜等元素的物质里，对于整个的实验操作来说，唯一要注意的是之前对于溶液配制的精确程度。将所有的调整因素调整到最适合工作的状态，然后进行一组空白实验，从而消除掉整个的系统误差。

石墨炉原子吸收法。对于这一项技术来说，一般是用在铬以及铅这两种元素的测定中，也是应当首先是将机器设备的工作状态调整到最佳的位置，然后再进行后续的一些列的测定工作，在最开始，也是应当要先了解好铬或者铅的灰化温度以及他们所对应的原子化温度，这样的话，最后的测定值才能够有所比较。

原子荧光光谱法。对于测定砷来说，可以使用原子荧光光谱法来进行测定，首先的话对于砷的测定是需要分为标准组以及样品组的，而在进行检测之前，都需要在提前的加入其他的物质，从而来进行测定。而在正式的测定之后，需要使用标准曲线法来讲系统误差进行消除。

处理方法注意事项

对于整体的操作过程来说，也是应当要注意很多的事情，本文从选择合理微波模式、把握试剂及取样量、选择合适消解体系这几个方面来展开论述。

选择合理微波模式。为了能够提高整个理化检验过程中的检验效率，在对于食品检验过程中的微波模式的选择就显得格外的重要，也是十分的关键。而就对于目前来说，在进行食品的安全的检测的时候，一般都是对于有机物来进行检查，对于无机物的检测相比之下就太少了。而要想提高对于有机物的检测效率，一般都是采用比例温度这样的一个模式。而对于这个模式来说，工作人员也应当要清楚地了解整个的过程，从而能够正确的测量出所需要的数据。

把握试剂及取样量。在对于所要进行检测的食品的量来说，既要能够保证整体的精准程度，也要能够保证整体用量的减少。所以说的话，为了能够同时的达到这两个目标，也应当要对于整个食品的取用的质量进行相对应的控制，整体的量也应当在0.2g- 0.5g之间。同时的话，当食品的量在这个范围内，随之所需要的相关的化学试剂的量也应当要确保在一定的范围内。

選择合适消解体系。对于食品进行理化检验来说，在整体的操作之前也应当要对于食品样品进行消解这样的一个操作，而对于这个操作来说，也应当要确保能够满足一定的要求，首先就是整体的检测的溶剂的一个体系尽量应当要保证它的干净，尽量不要存在一些杂质物质，这样的话才能够保证整个的消解过程进行的比较的迅速，整个的过程进行的也相对来说比较的顺利；其次的话，就是整个的物质要具备一定的微波的吸收的能力。

对于食品的检验是一项十分重要的工作，它在切实的保障着人们的生活安全，所以对于食品的理化检验来说也一定要严格，严格的按照行业的标准来进行。而且在进行检验的时候，工作人员也应当要严格的遵循相关规定，以确保最终检验结果的准确性。