沈进芬

【摘 要】信息技术应用于现代教育教学中，与学科整合是一种需要，更是一种必然的趋势。在中职餐饮服务教学中，从学生的发展需要出发，合理使用信息技术，可以变革教学方法，培养学生的职业意识，促进操作技能向职业能力的转化。本文试图探讨的就是在中职餐饮专业教学中关于信息技术的有效运用。

【关键词】中职餐饮教学；信息技术；优化教学

近年来，随着我国经济的迅猛發展，商业、旅游活动日益频繁，也带动了酒店餐饮业的持续增长，社会需求对餐饮行业的从业人员无论从数量还是质量上都有了更高的要求。中等职业教育多年来为社会各行各业培养了大批直接面向生产、服务第一线的专业技术人才，为餐饮业的发展做出了巨大贡献。作为专门的职业教育机构，中职学校的主要职能是通过教学养成学生的操作性技能，培养学生的职业能力。将现代信息技术运用到中职餐饮服务教学中，可以丰富教学手段和方法，激发学生情感，使学生主动求知，教学效果事半功倍。

一、运用信息技术，激发学习兴趣

心理学家皮亚杰说：“一切有成效的活动须以某种兴趣作为先决条件。”兴趣是最好的老师，兴趣是人对客观事物的一种积极的认识倾向，是一种复杂的个性品质，它推动学生去探索新的知识、挖掘新的潜能。但是，学生的学习兴趣是要靠我们在教育教学过程中去引导、启动和发展起来的。而现代教育技术有刺激感官的作用，运用媒体，充分利用多种感官实现多渠道信息的传递，加强学生对知识认知的透明度，从而提高学生对知识的吸收和消化。……