□ 李泽夏琼 贵州省食品药品检验所 石春梅 贵州医科大学神奇民族医药学院

现如今，随着人们的生活水平不断提高，肥胖症成为一种普遍的慢性健康疾病，一直威胁着全球人类的健康。随着科学家对于肥胖症的机理及减肥药药物的不断研究[1]，各种不同原理、不同形态、不同使用方法的减肥类保健食品也相继登上了市场，在这其中，减肥茶由于其明显的效果、方便的使用方法以及独特的口感，成绿色健康减肥的主潮流中的宠儿[2]。市面上的减肥茶的主要成分包括：茶叶、荷叶、番泻叶、决明子、绞股蓝等[3]。

咖啡因是茶叶中主要功效成分之一，能够通过加快脂肪的氧化、提高能量的消耗速度并且有适当降低食欲的效果。然而，长期大量服用咖啡因不仅会对容易对敏感的消费者产生失眠、兴奋、耳鸣、躁动不安等不良作用[4]，对于一般消费者也有许多不良影响，严重的甚至可以导致肌肉震颇和心跳过速[5]。有研究表明过量摄入咖啡因会对妊娠妇女产生多种不良影响，造成胎儿宫内发育迟缓、早产、先天畸形等[6]。因此，根据加拿大卫生部发布建议，健康成人每天咖啡因的安全摄入量仅为400 mg，未成年人和孕妇的安全摄入量更小[7]。

国家食品药品监管局药品检验补充检验方法和检验项目批准件（2006004、2012005）以及《食药监办许[2010]114号及附件中将咖啡因作为减肥类保健食品中的非法添加物质，但对于减肥茶中的咖啡因含量未进行检验和规定。因此，建立超高效液相-质谱联用仪测定咖啡因含量可以为减肥茶的质量控制提供依据，并对其安全性和有效性进行了保证。……