陈盛絮，李 冰，潘秋明，肖梅仙，董艳芬

（1.茂名市动物疫病预防控制中心，广东茂名 525000；2.化州市动物疫病预防控制中心，广东化州 525100）

金针菇具有较高的营养价值和食用口感，深受中国、日本、韩国等亚洲国家喜爱。属于膨瑚菌科，其药用价值具有悠久的历史，广泛用于疾病治疗和预防。不同菌类可以分离出多种活性物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖蛋白、酚类及烯类（Yang等，2011）。此外，菌类所含的固醇、烯类等生物活性物质具有较强的抗氧化、抗炎、抗菌和免疫调控功能（Wang等，2012）。Wu等（2010）报道指出，金针菇菌渣含有较高的能量、蛋白质和必需氨基酸。目前，抗生素滥用导致的细菌耐药性和药物残留等问题已引起人们的广泛关注，许多国家已颁布法令禁止在饲料中添加抗生素。由于金针菇菌渣来源广泛，药用价值好（李雪梅，2002），可以作为抗生素的替代品。本试验以产蛋鸡为研究对象，在日粮中添加不同水平的金针菇菌渣，考察其对蛋鸡生产性能、钙代谢、免疫性能及抗体滴度的影响，为抗生素替代及金针菇菌渣在蛋鸡上的有效利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计 试验选取产蛋率相近的20周龄罗曼褐壳蛋鸡900只，随机分成5组，每组6个重复，每个重复30只。对照组饲喂基础日粮（玉米-豆粕型），处理组在基础日粮中分别添加40 mg/kg杆菌肽锌、2%、4%和8%金针菇菌渣，试验进行9周，日粮组成及营养水平见表1。

1.2 饲养管理 试验蛋鸡采用三层阶梯笼养，每个笼子1只鸡，各组按照重复分别分布在阶梯鸡笼的上、中和下层。鸡舍为全封闭式，采用节能灯进行照明，光照时间为16 h（10 lx），舍内相对湿度60%～65%。鸡只全期自有采食和饮水，按照蛋鸡常规程序进行免疫，每周带鸡消毒一次。试验开始预饲1周，正式试验期为8周。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 测定指标

1.3.1 生产性能 每天按重复统计产蛋个数，称量蛋重，每周按重复记录饲料用量，计算产蛋率、平均日采食量、蛋重和料蛋比。

1.3.2 钙代谢 试验结束前3 d每个重复收集6只蛋鸡1 d内的粪样、饲料及鸡蛋。饲料及粪样在105℃烘干24 h，之后用马弗炉在600℃下烘干6 h。钙的表观代谢率测定方法参考Potter（1998）的研究方法。

1.3.3 血清免疫性能 试验结束当天，每组选择12只鸡（每个重复2只鸡）翅下静脉采血5 mL，分离血清。采用南京建成生物工程研究所试剂盒测定血清分泌型免疫球蛋白A（sIgA）、免疫球蛋白 G（IgG）、白细胞介素 2（IL-2）、白细胞介素4（IL-4）、白细胞介素6（IL-6）及干扰素α（TNF-α）。

1.3.4 抗体滴度 所有蛋鸡在试验第3周进行新城疫和传染性支气管炎疫苗免疫（0.5 mL/只鸡），分别在免疫当天、试验第4、5周采集血清，用上海江莱生物科技有限公司的ELISA试剂盒测定抗体滴度。

1.4 数据统计与分析 采用SPSS（19.0版）多因素方差分析（Muti-way ANOVA）处理数据，各组均值比较采用Tukey’s多重比较进行差异显著性检验。以P＜0.05作为差异显著的标准。

2 结果与分析

2.1 生产性能 由表2可知，日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡产蛋率、蛋重、日采食量和料蛋比均无显著影响（P＞0.05）。对照组、杆菌肽锌组与金针菇菌渣组的蛋鸡末重无显著差异（P＞0.05）。

2.2 钙代谢 由表3可知，日粮添加金针菇菌渣较对照组和抗生素组显著提高了钙的沉积量（P＜0.05），但各组对蛋鸡钙摄入量的影响无显著差异（P＞0.05）。金针菇菌渣组较对照组和抗生素组显著降低了粪钙排泄量（P＜0.05），同时金针菇菌渣组蛋壳钙含量也显著高于对照组和抗生素组（P＜0.05）。各组对蛋鸡钙平衡量的影响无显著差异（P＞0.05）。

表2 日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡生产性能的影响

2.3 免疫性能 由表4可知，与对照组和抗生素组相比，金针菇菌渣组显著提高了蛋鸡血清sIgA和IgG的含量（P＜0.05），其中蛋鸡日粮中添加4%金针菇菌渣血清sIgA和IgG含量表现为最高，分别为24.82 μg/mL和10.84 mg/mL。日粮添加8%金针菇菌渣较其他各组显著提高了血清IL-2含量（P＜0.05），4%和8%金针菇菌渣组较其他各组显著提高了血清IL-6和TNF-α的含量（P＜0.05）。与对照组和8%金针菇菌渣组相比，抗生素组、2%和4%金针菇菌渣组显著提高了血清IL-4的含量（P＜0.05）。

2.4 抗体滴度 由表5可知，日粮添加8%金针菇菌渣较对照组和抗生素组显著提高了新城疫和传染性支气管炎的抗体滴度（P＜0.05），8%金针菇菌渣组抗体滴度最高。

表3 日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡钙代谢的影响

表4 日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡免疫性能的影响

表5 日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡抗体滴度的影响

3 讨论

3.1 日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡生产性能和钙代谢的影响 随着抗生素在畜禽日粮中使用的限制，家禽日粮中添加药用或天然中草药用于改善鸡生产性能和健康状况具有重要应用价值。Lee等（2012）评估了金针菇菌渣的营养价值，包括干物质、粗蛋白质、粗纤维等。本研究结果发现，日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡的产蛋率、平均日采食量、末重、蛋重和料蛋比无显著影响，但4%和8%金针菇菌渣组对蛋鸡的生产性能优于其他各组。Hong等（2014）研究发现，日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡产蛋率、采食量和饲料转化率均无显著影响，这与本试验研究结果一致。Na等（2005）同样发现，日粮添加5%～10%金针菇菌渣替代玉米对蛋鸡的生产性能无负面影响。日粮添加金针菇菌渣较对照组和抗生素组显著提高了钙的沉积量，较对照组和抗生素组显著降低了粪钙排泄量，同时金针菇菌渣组蛋壳钙含量也显著高于对照组和抗生素组。Lee等（2012）发现，日粮添加5%金针菇菌渣可以显著降低破蛋率，这与本试验钙代谢研究结果一致，说明金针菇菌渣可以改善钙磷代谢，促进钙吸收，增加钙的沉积率，降低蛋鸡钙的排泄量（Miles等，2004）。

3.2 日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡免疫性能的影响 本研究结果发现，日粮添加金针菇菌渣可显著提高血清免疫球蛋白和细胞因子的含量。血液中适宜浓度的免疫调节物质，如多糖、蛋白质和黄酮可维持机体免疫应答（Jang等，2016），同时细胞因子可以调节机体的免疫状态（Al-Khalifa等，2015）。已有研究报道指出IL-2可以激活B淋巴细胞、T淋巴细胞以及自然杀伤细胞的活力（Chang等，2006）。IL-2和 TNF-α 的 分 泌可以激活Th1辅助细胞的活动，促进细胞免疫反应（Jarosz等，2017）。IL-4和其他细胞因子的分泌可以激活Th2辅助细胞的活动，进而促进体液免疫反应（Muthusamy等，2013）。目前关于金针菇菌渣对蛋鸡血清免疫性能影响的研究报道较少。体外研究表明，金针菇菌渣具稳定的免疫和抗氧化活性，可以促进机体特异性和非特异性免疫反应（Wu等，2014）。金针菇菌渣中含有的多糖可以促进肉鸡体外免疫反应（Muthusamy等，2013）。Badalyan 和 Hambardzumyan（2001）研究表明，金针菇菌渣可以通过促进细胞因子的生产介导相应的免疫反应。

3.3 日粮添加金针菇菌渣对蛋鸡免疫滴度的影响 本试验结果发现，8%金针菇菌渣组较对照组和抗生素组显著提高了新城疫和传染性支气管炎的抗体滴度，8%金针菇菌渣组抗体滴度表现最高。Daneshmand等（2012）研究发现，肉鸡日粮中添加大蒜素、蘑菇及蜂胶混合物较对照组和抗生素组提高了新城疫的抗体滴度，这与本试验研究结果阈值。但Fard等（2014）发现，日粮添加1%平菇菌渣对蛋鸡新城疫的抗体滴度无显著影响。不同研究结果的差异可能与菌渣来源、添加水平和动物品种有关。

4 结论

日粮添加金针菇菌渣可以提高蛋鸡血清抗氧化性能、免疫滴度和钙代谢，而对蛋鸡的产蛋率、蛋重和料蛋比无显著影响。金针菇菌渣作为蛋鸡饲料具有潜在的经济价值。