张正炜，成 玮，沈慧梅，田如海，武向文，郭玉人，占绣萍,2*

(1.上海市农业技术推广服务中心，上海 201103；2.上海市农药检定所，上海 201103)

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol，DON)是镰刀菌属产生的一种B型单端孢霉烯族真菌毒素，对动物和人都具有很强的致呕吐能力，因此又被称为“呕吐毒素(Vomitoxin)”。DON主要存在于小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、大米等谷物及其制品中，在全球范围内具有很高的污染率。我国谷物在田间普遍存在镰刀菌毒素污染，小麦被感染镰刀菌后成为赤霉病变，我国谷物及其制品如玉米、玉米面(渣、片)、大麦、小麦、麦片、小麦粉中DON的限量标准为≤1mg/kg[1]。

有关谷物中的分析方法，文献报道了气相色谱(GC)[2-7]、气质联用(GC-MS)[8-9]、液相色谱(HPLC)[10-18]、酶联免疫法(ELISA)[18-21]、液相-质谱联用(LC-MS)[22-25]等多种方法，文献中色谱法所采用的样品预处理较为复杂，都需要经过不同程度的净化，使用较为昂贵的固相萃取小柱和耗费大量的有机溶剂。然而GC-MS、LC-MS等质谱仪器非常昂贵，很多基层检测机构不能配置到位。本文通过气相色谱仪检测，前处理方法通过反复筛选提取方式、提取时间，指出衍生化的关键点，优化色谱条件，无需净化，简化了操作步骤，缩短了样品处理时间。适合基层检测机构实验室快速开展日常的小麦DON监管工作。

通过市场面粉抽检发现，大多数品牌面粉都不同程度的含有DON毒素；对小麦进行田间调查与取样中发现，看似健康的麦粒中，同样极有可能感染着DON毒素的风险，有些甚至超过国家标准，所以从食品安全角度考虑，农业政府部门应该严格监测与监管小麦等谷物及其制品中DON含量。……