费秦茹 洪欣

“吃猪肚补肠胃”、“多吃鱼眼对视力有帮助”…… 一直以来，“吃啥补啥”“以形补形”的说法在民间流传甚广。然而，这些说法真的有科学依据吗？专家指出，“以形补形”并非全无科学依据，但现在流传的某些说法存在一定的误区，千万不要盲目听信所有的“以形补形”，最好仔细辨别，辩证看待，根据自身需要选择适合自己的食补，这样才能吃得健康、吃得放心。

靠形补？营养素起作用

相信不少人都有这样的经历：每次炖鱼炖鸡时，家长都会很自然地把脑子挑到孩子的碗里，还不忘加上一句：给你补补脑。而号称有补脑作用的核桃类食品更是受到广大有需要人群的喜爱，那么，吃鱼脑、核桃等真的可以变得更聪明吗？

在许多人看来，核桃有类似人脑组织“沟回”的结构，因此，补脑效果最佳。其实，真正起作用的并非核桃的形状，而是核桃中所含有的一些维持大脑健康所需要的营养素。核桃中富含多不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对维持大脑正常的结构和功能起着重要作用，在婴幼儿期可以促进大脑的生长发育；在老年期可以延缓大脑的衰老。但是，并没有证据表明，吃核桃能在短时间内提高智力。

吃鱼头鱼脑也是一样的道理。鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，对大脑发育十分重要，从营养方面来看，鱼头中所含的DHA对婴幼儿的大脑发育、老年人的大脑都十分重要。但对于成年人来说，吃鱼并没有提高智商的效果。而且，仅仅靠一种食物来补脑不切实际，并不是说吃了“补脑”的东西，就一定能“补脑”。