范琳琳

已至夏末时分，天气依然让人感觉汗津津的。何以解暑？是坐在凉风瑟瑟的空调房，享受着现代科技给我们带来的反季节体感；是奔向蔚蓝色的大海，沉浸在冰凉的海水中让我们的疲惫得到缓解；还是闭上眼睛，默念“心静自然凉”呢？要我说，这一切，都敌不过好吃、解暑、还不贵的美食。

一杯清茶

春茶的芽叶很嫩，有着翠绿的颜色，叶子的质地也十分柔软，诸如西湖龙井、黄山毛峰和太湖的碧螺春都是在春天的时候将嫩芽加工而成。翠绿的叶子冲入滚烫的水中，飘出浓浓的茶香味，沁人心脾。相比于春茶的清香，夏天的茶汤更红艳、味道更醇厚。经过夏天猛烈的阳光照射，茶树新梢上的芽叶迅速生长，通过根茎贪婪地吮吸着土地中的营养。这时的芽叶虽然看上去瘦小、轻薄，但是在经过充分的光合作用后，叶片中的茶多酚和咖啡碱更多，沏出的茶水色泽红润、香味浓厚。

佛教认为“茶有三德”：坐禅时通夜不眠，满腹时帮助消化，还可平和心性。茶不仅对人的身体有着微妙而神奇的影响，还可以凝神清心。品茶界流传着这样的说法：一杯为品，二杯解渴，三杯饮牛，好茶是要下“功夫”的。怎样才能冲出一杯好茶？这里面的学问可不小：从斟茶高低、水流大小、水温高低，到茶叶粗细、茶胆形制、茶器形制，甚至时间长短都会影响茶汤浓度。陆羽在《茶经》中写道：其水，用山水上，江水中，井水下。更是说明了水的质量对于茶汤的重要性。源于南方的功夫茶，不仅在冲泡上 “费工夫”，在器具上也很讲究。……