原料：面粉60 克，玉米淀粉40 克，糯米粉20 克，小苏打1 克，水240克，鸡蛋3個，圆白菜半个，胡萝卜1 根，虾仁100 克，小葱1小把，盐2 克。

1.混合面粉、玉米淀粉、糯米粉、小苏打，加水搅成面糊，静置20分钟。

2.圆白菜、胡萝卜切细丝，虾仁对半切开，小葱切碎末，鸡蛋打散搅匀。

3.平底锅倒少量油加热，舀入面糊，摊开，摆上虾，撒上圆白菜丝、胡萝卜丝、小葱末，倒蛋液，再倒一点面糊。

4.等面饼底面基本凝固后，翻面煎到金黄色即可。

★糯米粉可以让煎饼吃起来更有韧性，如果没有也可以不放。

★加点儿小苏打能让煎饼吃起来更松软。

★煎饼可以直接吃，也可以用鱼露、生抽、糖、小米椒加水调成料汁蘸食，或者配番茄沙司也很好吃。

★海鲜和蔬菜都可以根据自己的喜好进行替换增减。