高伟

-黄 瓜-

黄瓜具有除热利尿、清热解毒的功效。黄瓜中含有的葫芦素具有提高人体免疫功能的作用，含有的葡萄糖苷、果糖可以降血糖。此外，黄瓜中的丙醇二酸有减肥的功效，适于肥胖、高血压、高血脂的人食用。

★挑选小窍门

1.看“瓜条”

“瓜条”就是黄瓜的品相，要选细长、匀称，顶花带刺的黄瓜。

2.看“刺儿”

新鲜黄瓜的表皮有刺，要选表皮刺小而密，最好能用手轻轻一摸刺就会碎断的，这样的黄瓜脆嫩、口感好。

3.看颜色

要挑选颜色通体翠绿均匀的黄瓜，不要选有大片黄色或整体颜色发黄的，这种黄瓜口感极差。

★这种黄瓜能吃吗？

1.大肚瓜

“大肚瓜”是栽培过程中常见的畸形黄瓜类型，瓜条尖端果肉组织特别肥大，呈“大肚子”状。这种黄瓜不影响食用，只是口感较差。

2.弯曲瓜

弯曲瓜的产生多因植株瘦弱，营养不良，叶片制造的同化物质较少或不能顺利地输送到果实中而引起的；或因如绑绳、吊绳、卷须等缠住了瓜，令瓜条发育被阻夹造成。这种黄瓜可以食用，但品质较差。

3.尖嘴瓜

黄瓜果柄附近粗，顶端细。这种瓜可以食用，只是品质较差。

4.细腰瓜

黄瓜果柄基部和顶端正常，瓜条中间部分细小。这是由于黄瓜生长过程中营养和水分供应不均衡造成的。这种黄瓜可以食用，但品质和口感较差。

5.平头瓜

黄瓜种植过程中，瓜农为了追求高产，喷施“增瓜灵”一类激素过多，导致形成平头瓜。这种黄瓜最好不要吃。

6.黄瓜成熟后仍带有花

正常情况下，黄瓜成熟后花朵也就枯萎凋谢了。……