摘 要：随着人们生活质量的提高，人们对食品质量的要求也随之提高，但是从当前我国食品检验的现状来看，准确性不足，有待提高，要想提高准确度，需要从检验的流程着手，加强各个环节的质量控制，包括仪器的检验、方法的选择，环境的控制等等，除此之外，还要增强操作人员的熟练度，唯有如此，才能保证食品检验的准确性。

关键词：食品检验 ；准确性； 控制因素； 提高

食品质量是关系到国际民生的重要部分，其直接关系到人们的健康与生命安全，因此，有必要加强食品检验，提高检验结果的准确性。一般情况下，在食品检验分析的过程中，由于所采用的仪器、方法甚至是分析的环境与检验人员的综合素质等都会影响到分析的结果，一旦任何一个环节发生偏差都会导致所检验的结果与准确的数值间存在着差距，而这些误差的出现必然会影响到检验的质量。

1 抽取样品及其制备的检验

在进行样品的抽取及制备的过程要遵守以下的原则：

1.1 随机选择的原则

在样品的随机抽取过程中要注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。在这一过程中要保证抽样工具清洁，不得引入有害物质污染样品，在抽样过程中要尽量保持样品中微生物的生存状况，在进入检测前要保证绝对的清洁，避免污染，防止变质，抽样的数量要保证检验项目的要求。

1.2 样品均匀的原则

在进行液体、半流体样品的检验前要摇匀，使其均匀，例如乳制品的检验，要先将乳制品摇晃均匀用滤纸过滤后方可检验。……