文/久平

乾隆帝活了89岁，他除了日理万机处理国家大事之外，爱好甚多，身体也十分健康。就在去世前的两年，他还能外出狩猎；临终前不久，尚能读书写字。这位古代的“大忙人”精力之充沛、身体之强健，真让不少人钦佩和汗颜！

乾隆皇帝一生没得过太大的疾病，基本是自然衰老，无疾而终。这除了先天体质禀赋外，跟他注重养生有很大关系。中国传统的养生术非常注重饮食文化。乾隆帝的饮食之道，可以归纳为八个字“粗细搭配，荤素互补”，非常符合现代营养学提出的饮食要求。

食蔬尚简

乾隆皇帝的膳食以新鲜蔬菜为主，少食肉类，并且从不过饱。他在位期间，正值“康乾盛世”，四海升平，国富民强，皇宫的饮食自然十分丰富。尽管如此，乾隆皇帝却非常“慎饮食”，喜食杂粮、蔬菜。比如，在每年春季榆树发芽的时候，乾隆帝都会要求御膳房做榆钱饽饽、榆钱糕、榆钱饼。他不仅自己吃，还以此供奉神祖，要求宫内、圆明园等处佛堂，供榆钱饽饽、榆钱糕。此外，他还经常把这些素食分送给后宫嫔妃、皇子皇孙。那些跟他忙于朝政的王公大臣们，有时也会受到乾隆皇帝的赏赐。

当然，讲究一些的宫廷素食也有。玫瑰花饼就是乾隆最喜欢的应季素食。玫瑰饼的馅料是以玫瑰花瓣为主，先把花做成蜜饯馅，饼面上再撒上鲜花瓣。乾隆特别推崇玫瑰饼，还“特批”将其作为祭神专用饼。

乾隆帝喜爱吃素食的习惯，与他的饮食偏爱有关，也与宫廷盛行崇佛之风有关。根据清廷皇宫乾隆年间“膳单”来看，乾隆帝素食一年到头不断，特别是到了与佛教相关的节日，更是如此。……