西班牙科学家研发的转基因水稻包含三种抗御HIV的蛋白，这三种蛋白都能阻止HIV与人类T细胞的相互作用，从而阻断其危害人体免疫系统。这意味着，未来人类对艾滋病的防治有可能通过食物来完成。

张田勘

对于HIV感染者和病人，终生服药不仅麻烦，也是一个负担。因此针对艾滋病的各种防治方法如八仙过海，用食物来防治艾滋病就是其中一种。大米是世界一半以上人口的主粮，研究人员已经把大米作为防治艾滋病的一种药物加以开发，现在有了初步结果。

西班牙莱里达大学阿格罗特尼奥中心农业食物和林业科学与工程学院作物生产和林业科学系的瓦姆瓦卡（Evangelia Vamvaka）团队与巴塞罗那IrsiCaixa艾滋病研究所的路易斯·莫尼诺斯-阿尔伯特（Luis M. Molinos-Albert）等研究人员合作，研发出了一种转基因水稻，能有效抵御引发艾滋病的人免疫缺陷病毒（HIV）。根据这一结果，未来人类对艾滋病的防治有可能通过食物来完成。这一结果已经在线发表在2018年7月30日的《美国科学院院刊》（PNAS）上。

瓦姆瓦卡等人研发的转基因水稻包含三种抗御HIV的蛋白，一种是中和HIV的单克隆抗体蛋白2G12，另外两种是糖结合蛋白凝集素griffithsin（GRFT）和凝集素cyanovirin-N（CV-N），这3种蛋白都能阻止HIV（主要是HIV-1）与人类T免疫细胞的相互作用，从而阻断HIV进入人体T细胞来危害免疫系统。凝集素（Lectin）是一类从各种植物、无脊椎动物和高等动物中提纯的糖蛋白或结合糖的蛋白，可以凝集红细胞，故名凝集素。

HIV入侵的是人CD4T细胞，这个过程就像钥匙开锁一样，HIV表面的包膜蛋白gp120就像是一把钥匙，它要找到CD4T细胞上的锁——CD4受体和辅助受体（趋化因子受体CCR5或CXCR4等），并与之结合，才能开启T细胞的大门。……