淼淼

小时候的夏天，大人扶鋤荷犁晚归，小孩牵牛放羊踩着晚霞回家。忙完一天，人们摇着蒲扇开始歇息，吃晚饭。

其中，有一道老少皆喜的菜——其实也可以当正餐，被主妇们端上桌。这一道菜Q弹还细腻，或者呈白色，或者呈米黄色，上面被浇上精心调制的红亮亮的调料，有葱花，有芝麻，有花生碎，有熟油辣子……一家大小一看这样子，早就两颊一酸，口水泉水般涌出来。一家人你一筷子我一筷子，把盘子车得团团转。那味道又酸又辣又甜又麻，一桌子人吃得头上直冒热气，大汗淋漓，酣畅无比。

有时候，一桌人吃一碗不够解馋，家里就干脆一人一碗，当主食吃，那酸爽也是甭提了。

这道菜就是凉粉。小时候，家家户户都会做凉粉，也都爱吃。凉粉是那个物质并不极大丰富的时代，犒赏大家胃的上等美食。在我的记忆中，常常在夏天的午后，母亲就用一碗豌豆干粉，先用少量水调匀，没有疙瘩，再把这调匀的糊缓缓倒入半开的水中，一边加热，一边不停搅，直到感觉越来越稠的糊糊熟了就停火，把糊再倒入一个大瓷盆，然后把盆放入大水缸盖上。等到下午大人收工，小孩放学，开晚饭的时候，美美的凉粉就成了。

母亲把凉粉从盆里一块块划开，再打成一条条细长的凉粉条码在碗里，再准备拌凉粉的调料。

后来，进城后，发觉要吃凉粉很容易，几乎所有菜市都有做好的凉粉卖，价格也很亲民，几块钱可以买一大块。而且，我还发现，藏满童年温馨记忆的凉粉有一个高大上的名字“伤心凉粉”。