毛荣翠

【摘要】开发好具有惠水职校特色的《酒店服务英语》校本课程，应明确学校高星级饭店运营与管理专业的办学理念，体现专业特色并努力使之成为办学精髓所在；应设置齐全的课程类型，以满足高星级饭店运营与管理专业学生个性发展的不同需求，培养学生的兴趣、爱好；应树立不断创新的管理观，强化教师主力军和重要资源的地位，以提升师生的生命质量中。

【关键词】《酒店服务英语》校本课程 办学理念 课程设置

【中图分类号】H319.3 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）29-0277-01

校本课程是指学校组织教师（主体是教师）或其他人士根据相关的政策而开发的课程。一直以来，我校都坚持开发校本课程，并努力使之成为办学特色，以满足学生的发展，培养学生的良好个性品质，提升师生的生命质量。下面笔者结合我校高星级饭店运营与管理专业多年来的办学实践，浅谈我校关于《酒店服务英语》校本课程开发方面的思考与做法。

一、明确的专业办学理念是《酒店服务英语》校本课程开发的前提

《酒店服务英语》校本课程的开发要先明确学校专业办学理念。它的确立，有助于确定校本课程开发的方向，凝聚教育合力，形成专业特色。我校的“接轨市场需求、培育工匠人才、服务经济社会”的办学理念对校本课程开发具有直接的指导意义。

满足酒店专业学生个性发展需求是校本课程开发的基础《酒店服务英语》校本课程开发要在办学理念指导下结合学校高星级饭店运营与管理专业具体情况进行需求分析。需求分析的对象是该专业学生，涉及学生的知识需求和心理发展需求。知识需求是指学生对知识本身及获取知识的方式、途径等的需求和看法；心理发展需求是指学生健全心智、培养人格、走向成熟的内在愿望和渴求。对学生需求的分析，有利于满足学生的个性发展、特长发展，进而因材施教。

二、设置齐全的《酒店服务英语》课程类型是校本课程开发的保障

首先，我们要结合本地酒店行业的区域需求，发挥我校特色优势，挖掘学校高星级饭店运营与管理专业资源优势，确定《酒店服务英语》校本课程开发的主题：张扬个性特长，做心理健康、活泼向上的中职生。根据这一主题，我们可结合本校具体情况开展英语角活动，这不仅能锻炼学生口语交际能力，还为毕业实习就业奠定了一定的英语基础。其次，我们要注重课程的拓展、延伸和学生特长的培养，根据不同学生的需求，开设种类多样的选修课社团：“品味茶香”社（茶艺）、“礼仪之帮”社（礼仪）、“心随笔动”（书法）等课程。以此丰富高星级饭店运营与管理专业《酒店服务英语》及其他课程。再次，我们还要把校本课程教学内容与酒店行业市场需求有效结合，开发出适应市场需求的校本课程。

三、强化英语教师主力军的地位是《酒店服务英语》校本课程开发的核心

英语教师是校本课程的开发者与实施者，也是《酒店服务英语》校本课程的主力军。《酒店服务英语》校本课程开发必须按照国家课程标准，结合本校高星级饭店运营与管理专业的实际情况，以英语教师为主体，以自主、开放、合作的形式进行，且课程要适合本校酒店专业学生实际。因此，我们在选用开发校本课程的教师时，争取让一直从事酒店英语教学、能力强、素质高的一线英语教师担当重任。首先，教师要较好地把握课程标准对相应内容的要求，密切结合本校高星级饭店运营与管理专业学生实际，开发出适合本校高星级饭店运营与管理专业学生的《酒店服务英语》校本课程内容。其次，教师要深入地了解学生。学生是校本课程开发的出发点和归宿，而不同的学生来自于不同的家庭，具有不同的成长经历，他们在爱好特长、品行修养、学习能力以及心理素质方面千差万别。对此，我们可发放调查表从家长那里获取第一手资料，了解学情，从而把握每个学生的鲜明特征。同时，学校还要利用活动课为教师提供与学生交流与沟通的平台，从而使教师从学生那里获得意想不到的智慧和灵感。再次，教师要发挥自身主导作用，加强对学生的指导，力求克服教学盲目性，使学生明白“适合自己才是最好”的道理。《酒店服务英语》校本课程开发的必要条件就是教师具有丰富的酒店英语教育教学经验和多种教育技能。经验丰富的教师对教育技能技巧掌握纯熟，对教学有良好的监控能力，这就使得他们对学生的需求把握准确，能很好地进行校本课程开发。而对于新教师来说就必须不断学习，才能适应当下教育的发展趋势，实现教师的“一专多能”，促进教师的专业化成长。因此，教师要通过校本课程的开发，逐渐发掘自己的潜能，充分展示自己的才华，让学生在实施的过程中受益，让自己在《酒店服务英语》课程的开发中体现自身价值、体味教育幸福。

四、提升高星级饭店运营与管理专业学生的综合素质是《酒店服务英语》校本课程开发的目标

作为西部地区的中职学校，我校《酒店服务英语》校本课程的开发实为不易，但是我们从没有放弃。自从我校开发校本课程以来，学校的教育教学质量明显提高，教师的业务素质得到了锻炼，学生的综合素质也得到了提升。我校组织教师申报了《酒店服务英语》校本课程相关课题、开发了校本教材、校本课程导学案、课后练习册。2014年、2015年，我校积极组织高星级饭店运营与管理专业学生参加州级技能大赛暨省级技能大赛选拔赛，15级酒店班王松婉同学通过努力获得了英语导游项目的州级一等奖及省级二等奖，张燕凌老师获优秀辅导教师一等奖。此外，茶艺、书法、礼仪等一系列社团的開展，也极大地丰富和拓展了高星级饭店运营与管理专业学生校内活动的空间，丰富了学生的课余生活，有效地促进了学生综合素质的提高。总之，《酒店服务英语》校本课程开发是一个不断积累的过程。这个进程将会促进学校教师、学生的发展，积淀学校厚重的文化底蕴。我校英语教师以“《酒店服务英语》校本课程的开发与实施”为依托，促使英语教师在参与“校本课程开发与实施”的过程中获得了更全面的发展，并落实了“接轨市场需求、培育工匠人才、服务经济社会”的办学理念，促进了师生综合素质的提升，使他们得以更好的成长。