食源性疾病是一种涵盖范围非常广泛的疾病，在全世界范围内都是一个日益严重的公共卫生问题[1]。食源性致病菌监测的目的是为了贯彻落实《食品安全法》有关规定，加强食品安全风险监测，同时全面了解我市食品安全状况，及时发现可能存在的食品安全隐患，为各监管部门提供有效监管提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 样品来源及种类

2017年对新乡市内大/小型超市、农贸市场、海鲜店、街边摊点、餐饮店5类场所进行采样，此外还对部分网售食品也进行了采样，共计8类（餐饮食品、肉及肉制品、豆制品、动物性水产品、乳与乳制品、蔬菜及其制品、水果及其制品和调味品）177份食品进行采样及检测。

1.2 样品致病菌检验项目

根据《国家食源性致病菌监测网工作手册》、《食品微生物学检验标准》要求对样品进行微生物检测，检测项目包括弯曲菌、小肠结肠耶尔森氏菌、创伤弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌、沙门氏菌。

1.3 样品致病菌检测方法

参照《国家食源性致病菌监测网工作手册》、《食品卫生微生物学检验标准》（GB 4789.8-2016、GB 4789.30-2016、GB 4789.10 -2016、GB4789.6-2016、GB 4789.7-2013、GB4789.40-2016、GB4789.4-2016）进行检验。

1.4 统计分析

根据食品类别不同，使用 Excel 建立数据库，SPSS21.0进行统计分析（χ2 检验）。

2 检验结果

2.1.1 全年各类食品中致病菌的检出情况

采样177份，共检测332项，2017年新乡市各类食品中食源性致病菌的检出率：弯曲菌检出率为20%，创伤弧菌检出率12.5%，副溶血性弧菌检出率12.5%，致泻性大肠埃希氏菌检出率8.0%，其它致病菌未检出，总体检出率为2.5%。……