屈菲菲

来自印度，拥有丰富经验的Anish Padgaonkar颇具主厨创意，他不仅将自己曾于印度、泰国等多地烹饪经验融入自己的菜品中，多年来更是坚持旅行采风的习惯，不断为自己的创作探寻新灵感。

酷爱摄影的他，习惯用镜头记录下自己的每一道得意之作，并在社交平台上与美食爱好者分享，对 Anish Padgaonkar而言，这是他与美食、与食客之间特有的对话方式。如何永葆对料理的热情？为此本刊记者专访了北京东方君悦大酒店行政总厨Anish Padgaonkar。

和君悦的缘分

Anish一直和凯悦酒店集团的旗下酒店颇有缘分，横跨了他在中国的整个职业生涯。2008年来中国，Anish曾在北京东方君悦大酒店做了一年的行政副总厨，2017年6月份重新回到酒店担任行政总厨，他说自己从印度到北京的第一家酒店是这里，重新回到这里，就像回到家一样，很是亲切。

早在2004年，Anish就加入孟买君悦酒店担任行政副总厨一职，2008年调任北京东方君悦大酒店任行政副总厨，2009年又转至深圳君悦酒店任行政副总厨。Anish说他几年间在君悦酒店做行政副总厨，因而对于君悦的风格颇为了解，而且也更得心应手一些。

随后，Anish于2011年10月加入青岛鲁商凯悦酒店，担任行政总厨一直到2017年。在他看来，行政总厨可以整个把控酒店的餐饮环节，对于职业生涯来讲会更加圆满。

谈到为什么会进入这个行业，Anish说因为自己很喜欢吃，从小在家里会帮妈妈打下手，那时候也不会从外面订餐，全部都是在家里烘焙，他一直很享受亲手烹饪的过程。后来选择这个职业，他觉得这是一种生活方式，不仅仅是一份职业。……