哲鸣

【摘要】：中国特色的社会主义时代，云南省云茶产业经济迅速发展，效益良好。但是，科学技术对茶产业贡献率比较低，其加工技术严重制约着云南省茶产业向国外拓展。从我国茶产业发展来看，云南茶叶在保护传统制茶工艺与培育茶树新品种的情况下，也应该在技术和研发能力下功夫，为云南茶叶实现技术现代化提供有力保障。鉴于云南省加工标准化与自动化的产业需求和云南省茶业加工的现代化水平偏低现状，尊重传统加工工艺技术、加强现代制艺工艺的交叉应用技术研发、制茶装备自主研发、培育茶树新品种和新品质、培养知识新茶农，可以为实施云南省茶业现代化发展战略提供理论知识，也可以为云南省茶叶加工技术的发展提供理论技术支撑。

【关键词】：云南省； 云茶；加工技术； 生态化；

我国最古老的茶区就是云南，云南茶为中国特产，起源于商周，产于西汉，传于三国，商于唐朝，得名明代，盛于清朝，衰于民国，享誉现代。云南省自古就是中国着名的茶叶之乡和茶叶原产地 [1]。云南省的民生产业就是茶产业，其茶以其色、香、味、型俱佳，在国内外脍炙人口。全省涉及茶农600万，约占全省人口的1/4 [2]。2017年全省茶叶种植面积达到610万亩和采摘面积达575万亩，总产量37.5万吨，综合产值达670余亿元，茶农人均来自茶产业收入2900余元，提前完成了“十三五”茶产业规划开局之年的目标任务。云茶产业持续呈现“五增”亮点 [3]。可见云南茶叶优势突出，但是云南省茶叶加工技术的研发比较落后，中国的茶叶加工设备在不断的更新换代，中国茶叶的初制大部分向自动化和智能化方向發展。……