咚咚

在成都的街头、阡陌小巷、公园门口、校园门口……一种悠悠的香味吸引着大大小小的食客，特别是孩子们。一堆堆簇拥在一起的小脑袋，围着小摊摊，从老板手中接过一盒冒着烟的，带着焦香，点缀着些许葱花的美食，心满意足地大快朵颐，口福之外再无纷扰。

这美食就是狼牙土豆。因为被切出的形状似波浪，又似犬牙而得名。狼牙土豆在成都可以说是普及最广的、老少皆喜的美食，特别是中小学生，对家里精耕细作的山珍海味不感兴趣，却对狼牙土豆趋之若鹜。狼牙土豆也可以说是川人对土豆美食发扬光大做出的一大贡献。

这不得不说到土豆。

土豆的学名叫马铃薯，原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界土豆总产最多的国家。2015年，中国启动了土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，土豆将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

土豆本身具有非常高的营养价值，性平味甘，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等。

新膳食指南建议，每人周应食薯类5次左右，每次摄入50～100克。每100克土豆含鉀高达300毫克，是二十多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一项研究发现，每周吃5～6个土豆，可使中风几率下降40%。