安徽中医药高等专科学校 邓 沂

芜湖市餐饮烹饪行业协会 童春年

《舌尖上的中国》第三季来到了安徽省芜湖市的六郎镇，这里的“水八仙”等特色美食给观众们留下了深刻的印象。芜湖素有“千湖之城”“鱼米之乡”等美称。这里物产丰富，不仅出产山珍，更盛产鱼虾蟹鳖，同时还拥有大量水禽和众多的水生植物。

芜湖的“水八仙”有“荤八仙”和“素八仙”之分，《舌尖上的中国》介绍的实为其中的“素八仙”，即慈姑、荸荠、芡实、菱角、茭白、莼菜、水芹、莲藕。下面为大家介绍“素八仙”的中医养生食疗功效和常见膳方。

慈姑

慈姑为泽泻科植物慈姑的球茎，又称“水慈姑”“水荸荠”等。中医认为，慈姑味甘微苦、性凉，可止咳通淋、散结消肿、凉血解毒，适用于咳嗽痰血、小便淋浊、疮疡肿痛等的辅助治疗。

常见膳方 鸡粒慈姑饼、干炸慈姑尾等。

特别提醒 慈姑不能生吃，也不宜多食，孕妇慎食。

荸荠

荸荠为莎草科植物荸荠的球茎，又称“马蹄”“地栗”，有“地下雪梨”之称。中医认为，荸荠味甘、性凉，可清热生津、化痰消滞，适用于热病口渴、咽喉肿痛、痰热咳嗽、食积便秘等。如《泉州本草》记载可用荸荠绞汁治咽喉肿痛，《温病条辨》中记载的治热病口渴的“五汁饮”即以荸荠、莲藕等制成。

常见膳方 荸荠糯米肉圆、荸荠烧腰花、马蹄香菇肉饼、甘蔗马蹄水、荸荠雪梨汤等。

芡实

芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，又称“鸡头实”“鸡头米”，被誉为“水中人参”，民间赞其“婴儿食之不老，老人食之延年”。中医认为，芡实味甘微涩、性平，可补脾止泻、固肾涩精，适用于大便稀软、小便较多或体虚腹泻、遗尿、男子遗精、女子带下等的辅助治疗。……