王晖

一

2018年4月5日，清明节。裘小宇一早就来到自家的酒坊。这一天是嵊州崇仁古镇裘氏家庙祭祖的大日子。小宇在酒坊的角落里翻出两坛自家酿制的陈年冬酿。他家的手工冬酿黄酒质量上乘，年年脱销，以至于自己都没有存下来多少。只有在重要场合，小宇才肯把家里的陈酿拿出来用。手工冬酿是裘氏祭祖指定黄酒，小宇细心拂去酒坛上的灰，盖上红布，准备挑到古镇里的裘氏家庙参加祭祖大典。

酒坊里酒香四溢。一星期前，第一批去年的冬酿新酒刚刚封坛，接下来还有好几批。本来面积就不大的酒坊里堆满了酒坛。从去年冬至到今年春分，这一批冬酿的酿制过程十分顺利，酒的品质也非常好，小宇心里绷着的弦总算是松了下来，接下来可以休息一段时间了。但小宇闲不住，他身后堆放着刚从附近村子里收来的稻草，打算空闲下来的时候编一些缸衣，把车间里那些陈旧的换一批下来。

就算在黄酒之乡绍兴，像老裘家这样采用纯手工酿制、一年只生产一季冬酿的酒坊也已经不多，这些年更是几乎看不到。酿了一辈子酒的老裘对酒的品质十分看重，而小宇则考虑得更多一些——怎样在坚持传统手艺的基础上，拓宽经营思路，让酒坊有个长远的良性发展。

上个星期，镇上的文化站站长到酒坊来收集整理一些资料，打算今年为他们家申报市级非物质文化遗产，按条件，裘家酿酒技艺已经传承了100多年，完全够格。小宇想着，等非遗项目批下来，就把“裘氏家酒”的牌子打出去。……