任冰如，陈 剑，梁呈元，凡 杭，赵 磊，吴菊兰，吕 寒，李维林

[江苏省中国科学院植物研究所(南京中山植物园)，江苏 南京 210014]

菊苣(CichoriumlntybusL.)为菊科(Compositae)菊苣属(CichoriumL.)一年生或多年生草本植物，原产于地中海、亚洲中部和北非。人们从野生菊苣中驯化选育出一系列蔬菜品种，以其嫩叶、叶球或叶芽食用，别名欧洲菊苣、比利时苣荬菜、苦白菜等，在中国市场上又被称为玉兰菜或金玉兰菜。软化类型的菊苣生产过程需要二个阶段，第一阶段为大田栽培，目的是培养粗壮充实的肉质根；第二阶段为软化培养，使肉质根在黑暗条件下形成脆嫩多汁、营养丰富的芽球。菊苣芽球属于一种高档蔬菜，不仅具有丰富的 β-胡萝卜素、钾、钙和VC等营养成分，还含有萜类、黄酮、酚酸类等化学成分，具有保肝、降血糖、调节血脂和抗高尿酸血症等药理作用[1]，在意大利、法国、比利时、荷兰、德国、日本等国家生产较多，目前我国河北、黑龙江、山东等地已有栽培[2-4]，其他多个地区有引种栽培试验[5-10]，但江苏地区未见规模化生产的报道，南京市场未见菊苣芽球销售。我们从比利时引进菊苣品种“沃姆(Zoom)”种子，于2015年进行分期播种试验，观察其生长发育情况，根据试验结果，于2016年秋季采用营养钵育苗，初冬收获肉质根，并进行软化培养。本文依据菊苣品种“沃姆”的栽培试验结果，结合前人的文献报道，对试验中遇到的一些问题进行了分析，提出该品种在南京地区的栽培技术，旨在为本地区引种菊苣的可行性提供依据，并为其驯化育种建立基础。……