■汕头市海洋与水产研究所 聂晓锋 李春晓/文图

青蟹是我省主要传统特色养殖品种，但由于自然养殖环境劣化等问题，2004年后开始出现严重养殖病害，产业规模及效果快速下滑。近年来，粤东与闽南地区都在研究尝试了一种“陆基工厂化养殖设施装置养殖青蟹模式”，俗称“蟹公寓”，主要试验对象为拟穴青蟹。装置包括多个养殖盒，各养殖盒分别沿水平方向和竖直方向按行、列布置形成矩阵式养殖组合结构，养殖组合结构通过循环水管，利用水泵动力与蓄水池或海区的水交换。该模式为青蟹养殖提供了新途径与新技术模式。

2015～2017年，我们跟踪研究了汕头市牛田洋华勋水产养殖公司、潮州市饶平碧洲青蟹养殖场等多个青蟹养殖试验场，本文总结了该模式的优缺点，特别是还存在的问题，希望对本项技术模式未来发展提供帮助。

一、优点、优势

技术研究成功，希望能实现可控的工厂化养殖技术模式，实现水环境、水质可控的青蟹无公害化生产，实现青蟹养殖空间高效集约化生产，操作方便可视。避免了青蟹间相互打斗残伤，提高养成成活率。为青蟹全人工饲料的研发应用提供可能性，为青蟹育苗标粗提供新模式。

二、存在问题

1.蟹公寓局部空间小，光照、响声扰动等容易使蟹产生应激。拟穴青蟹有潜泥习性，使其可能不完全适应这种陆基无土化养殖模式，出现脱壳（换壳）死亡率偏高问题。拟穴青蟹有打洞、抠缝隙等习性，抠钻在蟹笼门隙、排水口等容易位置造成青蟹步足损伤并诱发病害。

2.蟹的生活水体量极少，水温等水环境因子波动极大，极易出现短时间溶氧量偏低，氨氮、亚硝氮突然升高而导致青蟹中毒等问题。

饶平碧洲青蟹养殖场为模拟青蟹生长环境，在每个盒子里铺上细沙，并将底部作为蓄水池，将青蟹饵料红肉河篮蛤进行暂养。2017年6月25日，根据养殖户反映，近期幼蟹在即将蜕壳时大量死亡，或是在蜕壳后几天内死亡，幼蟹活力较低。我们对养殖场进行现场水质测定。结果显示：水体盐度为5‰，盐度较低；亚硝酸盐＜0.05mg/L，氨氮＜0.2mg/L，均处于正常水平；pH值为7.4～7.6；但溶解氧在进水口为4mg/L，在盒中仅为2～3mg/L。我们为养殖户配置了水质检测设备，7月10日养殖户进一步反映，发现氨氮和亚硝酸盐含量均超标，溶解氧依旧过低。

分析：由于养殖户在盒中堆了细沙，水体交换不畅；细沙加速了大量细菌和微生物的生长和繁殖，水体耗氧量增加；且养殖户在投饵时没有进行调整，直接将大量红肉河篮蛤投入盒中。这三方面原因造成水体溶氧只有2～3mg/L。青蟹蜕壳期间耗氧量会成倍增加，这可能是导致青蟹死亡的一个原因。因此建议先对水体进行增氧，并清除部分砂石，减少细菌繁殖耗氧。

3.要优化供水设施，实现用水水体蓄存预处理，提供无病原体水体，并实现全自动化恒温可控温供水等。

4.要优化管道结构，改善养殖结构，解决单个养殖空间水体无法进入循环的问题，解决病害交叉传播问题。

镜检发病蟹体，发现主要是受细菌性“白芒症”和聚宿虫、累枝虫等感染。该病原在每年夏季大雨后及高温期，可由购进的小蟹带入，并在设施中交叉感染。

5.养殖工厂车间要有空调设施，夏天午后高温时段要降低室温。

6.加快全人工配合饵料研制及应用，目前应用小贝壳、小杂鱼，在“蟹”盒极小水体中，很容易形成局部污染并诱发水质劣化及病菌繁生等问题。

三、总结与建议

1.青蟹另一品种─锯缘青蟹（Scylla serrata）可能更适合，该品种在习性上偏于游泳性不需潜泥，可开展引种试验养殖。也可探索养殖梭子蟹类、口虾蛄类。

2.目前，实现放养小蟹苗育成商品蟹在经营成本上和技术上仍存在问题。本技术模式适用于下列情况：

软壳蟹生产：一种为获得临脱壳青蟹（重壳蟹）或刚脱壳软壳蟹的特殊养殖模式。

瘦蟹育肥：每年夏、秋季青蟹旺产期，抓捕海区或池塘中瘦蟹在“蟹公寓”中进行强化育肥。

母蟹育膏：每年秋冬季，抓捕海区或池塘中已交配母蟹在“蟹公寓”中进行强化育膏。

暂养蓄存：青蟹在出售前的暂养蓄存等。

3.制定科学的养殖技术规范，在投喂技术、水体消毒、病害防治等方面科学操作。