■《海洋与渔业》记者 罗茵 方琼玟/文图

海中龙P8虾苗

梁卫和的冬棚虾塘

大鳌镇位于广东江门新会区，河网交错，气候温和，土地肥沃，是著名的水乡城镇。作为“广东省特色水产养殖示范镇”，大鳌镇凭着“一条虾”脱贫致富，它的南美白对虾养殖史已近20年。尽管这些年南美白对虾病害繁多、价格不稳定、养殖业低迷，大鳌镇的虾农们也从未放弃，一直在探索更优良的养殖模式。

当环境污染、抗生素滥用导致一系列水产品质量安全问题的时候，基于益生菌生态功能的微生物调控技术得到了更多人的认可。大鳌镇的虾农们与时俱进，开始尝试在养殖过程中投喂乳酸菌、EM菌、光合菌等各种益生菌，调理对虾肠胃、调节水质，并且全程不投任何抗生素，以保证对虾品质。2017年底至2018年初，大鳌镇虾农梁卫和在8亩冬棚里投苗40万尾，估摸收成5000斤，纯利润达12万元，成绩喜人。

当地发酵新鲜活菌，高峰期日售200桶

微生物调控技术是近年来主推的养殖技术之一。通过向养殖池塘中施加微生物，促进益生菌形成优势，快速降解、转化有机物，使物质循环通畅，减少养殖代谢产物和有害物质的积累，有效降低养殖水体中氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害因子浓度，促进优良微藻的繁殖，抑制有害藻，保持稳定良好的水色，达到改善养殖水体环境的目的。目前，可以规模化生产的用于水产养殖环境调控的益生菌主要有EM菌、光合菌和乳酸菌。

据大鳌镇的益生菌经销商孙生介绍，自去年购入两套益生菌自动发酵系统后，每天都销量喜人，5L/桶容量的新鲜益生菌售价45元，高峰期一天能卖出200桶，平常一天也有60～80桶的销量。对于这套系统的发酵流程，孙生介绍道，首先是自来水进发酵罐，自来水要经过95℃高温消毒之后冷却到27℃才能进罐，接着进菌种，不同菌种的发酵时间不一样，如EM菌需要发酵18个小时，如果是光合菌则需要发酵3个小时后再用灯光照明4～5天，菌种与成品的比例约1∶10。孙生表示，“当然，我们的产品是经过筛选的，合格品才能卖给养殖户，活菌都是现场发酵的，这样能保证它们的新鲜度。”

益生菌育苗好处多，虾苗生长快有活力

光合细菌

EM菌菌种

苗种是水产养殖之根本，当地很多虾农都选用了湛江海中龙公司的对虾种苗，据海中龙业务主管杨月兰透露，他们自去年四月份开设分点以来，就一直用益生菌培苗，争取从源头进行把控，养出高品质的对虾。杨月兰表示，湛江的虾苗运来江门后，需要经过约7天的盐度淡化，把苗种由23‰淡化到1.5‰～2‰，以适应这边的养殖环境，进而从P8期的苗标粗到1公分，再卖给养殖户。他们在对虾的培育阶段就开始使用益生菌进行调水、加粗对虾肠胃，投喂量由有经验的工人视情况而定。杨月兰表示，都说养虾先养水，在育苗阶段投益生菌，不仅水质变好了，虾苗的体色也变得更好更健康了，活力也增强了，存活率达8到9成。

杨月兰透露，为了保证对虾的质量，他们会明确对买苗的养殖户约定，养殖过程中禁用抗生素，他们还会免费给客户送益生菌，并教他们使用，“虾农都很单纯，他们用了，看到效果了，自然就会一直用下去。”

孙生（左）、杨月兰（右）

亩产600斤产值20万，活菌调水降低养殖总成本

驱车进入大鳌镇，满眼是如画的水乡风光，而在冬天，最让人印象深刻的要数那连片的冬棚，水气氤氲中，白茫茫的一片。据了解，大鳌镇的水产养殖总面积约3万亩，其中用于对虾养殖的接近2.8万亩，而且养殖的都是农民个体户，没有大企业。进入村落的时候，看到很多小别墅，孙生告诉记者，这些小别墅多是靠养虾建起来的，当地人把这些房子称为“虾楼”。

孙生说，大鳌镇的虾农晚上娱乐活动不多，很喜欢喝酒，喝酒的时候带着一股儿拼劲，他们养虾也很拼，虽然大多依靠经验去养，却也勇于尝试新方法，养不好就清塘再来，尽管近几年白虾难养，却从未弃养。

十几年来，大鳌镇虾农梁卫和一直从事南美白对虾养殖，他的两口塘占地面积约8亩，现在都盖上了冬棚。他告诉记者，3个月前投放了对虾苗40万尾，从苗买回来开始，就有益生菌参与其中。梁卫和说，常见的做法就是把新鲜发酵的乳酸菌、光合菌、EM菌等多种益生菌兑水泼洒全塘，或者拌料投喂，一般每日投喂三次，现在天气寒冷了就改成一日投喂两次。“至于每次的益生菌用量，要看水色而定，水色好的时候少放一点，水色浓的时候就多放一点。”

虽然是资深虾农，但梁卫和养虾之路并不一帆风顺，之前也赔了一笔，好在他不气馁，清塘再养。2017年下半年梁卫和采取了益生菌投喂的养殖方法，2个月后出了一造，纯利润达到6～7万元，这给了他极大的信心，所以对于这一造虾，他还是一直投喂益生菌。

“总的来说，使用益生菌养殖，总成本是降低了点。”梁卫和表示，使用了益生菌的虾塘，水色变好了，虾的肠胃调好了，降低了饵料系数，气候没这么寒冷的时候能把养殖周期缩短20天。据透露，梁卫和这一造虾总共花了一万多元买益生菌，当别人说他舍得投入的时候，他笑呵呵地说：“你们卖小虾，我卖大虾。”

梁卫和现场捞起一些虾给记者看，对虾已经长到65头/斤了。梁卫和高兴地说，现在南美白对虾的塘头价有33元/斤了，春节前价格还会涨，这两口塘的亩产量约600斤，总产量约5千斤，产值约20万，“现在还要等，等价格大涨就可以全面上市了。”