梅丽莎·冯·德克鲁格特

每年一度的世界奶酪大赛，头奖过去总由法国、瑞士和英格兰夺魁，但欧洲的奶酪王是否很快会面对来自非洲屋脊山脚下的竞争呢？

有30多个国家参赛的世界奶酪（芝士）大奖赛，参赛国可能多达30多个。2016年，挪威的蓝芝士成为黑马，夺得头筹。评委们对它匀称的菌落、酥碎的质地和松软的奶油感偏爱有加，说这是他们第一次选出的王中之王，优点超过过去28年的任何一届冠军。

不过，欧洲奶酪制造商可能很快就会面临一些他们从前想象不到的、来自赤道地区的竞争。

这名农夫跳出他的小货车，打开后备箱，给我看里面装满了新鲜牛奶、准备做成奶酪的大缸。

在一个凉爽、黑暗的储藏室里，一个个车轮形状的奶酪已经封好蜡，整齐地放在货架上，散发着浓郁的香气，令人垂涎。

远处传来清脆的钟声，以及牛羊放牧的铃声。此情此景，宛如阿尔卑斯山区一样；而这个小厂的外形、还有那倾斜的屋顶，就好像阿尔卑斯山地区的某个乳制品厂。

不同的是，这家小厂位于肯尼亚、白雪封顶的乞力马扎罗山的山脚下。这里不仅有牛羊，还有羚羊、鬣狗，豹子偶尔出没，雄鹰和太阳鸟在天空飞过。车间中，工人说的不是法语或德语，而是斯瓦希里语。

制作奶酪如同做面食，需要发酵、和、揉等多种工序

欧洲奶酪品种繁多，非洲也正加入生产者行列

开车的那位农夫一边和他的同事拉着做奶酪的大缸，一边告诉我说：“我每天早上都来这里”。……