河北省承德市营子区鹰城一中 高 鹏

日常生活中，帮妈妈做过饭的同学或许遇到过炒菜时油锅起火的紧急情况，你们知道这时应该怎么办吗？

直接端锅不可取

油锅着火后，很多人因惊慌失措，会下意识地将油锅从灶台上端下，这样虽然可以避免火焰被吸入抽烟机而引发火灾，但是很容易被烈焰灼伤。

火上泼水很危险

俗话说，水火不相容。油锅一旦起火，人们的第一反应可能会是用水灭火。那么，向起火的油锅中泼水会怎样呢？

有人在室外开阔地带做过这样一个实验：当将一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时，非但没有达到灭火的效果，反而会使火焰迅速炸开，火苗足足有两米多高，直至食用油烧尽。

造成这种现象的原因是油与水不能互溶，且油的密度比水小，会漂浮在水面上，致使泼进去的水不能起到隔绝空气的作用。另外，水倒入热油锅后会迅速汽化，其体积迅速膨胀，从而使油滴四处飞溅。同时，生成的水蒸气在蒸发过程中会把油锅里的油带到空气中，形成雾状的油气团，若遇明火会迅速燃烧，造成火势进一步蔓延。因此，用泼水的方法灭油锅内的火是非常危险的。

碳酸饮料灭火不靠谱

碳酸饮料遇热会放出二氧化碳，而二氧化碳的密度比空气大，会覆盖在燃油表面，使燃油因缺氧而熄灭。基于以上原理，用碳酸饮料灭火貌似可行，但实际情况又是如何呢？

实验员将一瓶碳酸饮料倒进起火的油锅，结果火焰突然变大，其原因是碳酸饮料的主要成分是水，与直接泼水灭火无异。……