崔培，王景倩，程镇燕，牟希东，乔秀亭，孙金辉

(1.农业部热带亚热带水产资源利用与养殖重点实验室，广东 广州 510380；2.天津农学院 水产学院，天津市水产生态及养殖重点实验室，天津 300384)

糖类是廉价且重要的能源物质，与陆生动物相比，鱼类对糖的利用能力较差[1-2]，能量需求依赖价格昂贵的蛋白质提供，不仅导致饲料价格昂贵，还增加了鱼体的代谢负担，加剧氮磷排泄，污染养殖环境[3-4]。若能利用价格低廉的糖类作为能源物质替代部分蛋白质，起到“蛋白质节约作用”，不仅可以降低饲料蛋白质含量和成本，同时还可以保护渔业资源，减少养殖过程中氮排泄对水体的污染[5]。

Cr3+是人和动物体必需的一种痕量元素，与机体碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢密切相关。研究证实，Cr3+能够通过增强胰岛素的作用进而提高机体葡萄糖耐量[6-7]。相关学者发现，饲料中添加适量的Cr3+能够提高动物机体生长性能[8-9]，降低血糖浓度，改善机体葡萄糖耐量[10-11]，促进机体对糖类的利用能力[12-13]，增强机体的免疫功能和应激能力[14-17]。因而，Cr3+作为一种饲料添加剂已被广泛应用在畜禽动物和一些水产动物养殖中。与无机铬相比，有机铬具有更高的吸收率和生物学活性[18]，因此，在畜禽以及水产动物饲料中多以有机铬形式添加，添加铬源主要包括吡啶羧酸铬、酵母铬、烟酸铬等。吡啶羧酸铬因其稳定性强、易于吸收且效价最高等优势成为应用最为广泛的铬源，但吡啶羧酸铬可能引起DNA的裂解反应，从而导致DNA损伤[19]；……