青玉

过去每到春天，贵为“长江第一鲜”的刀鱼总能吸引不少人的眼球，由于数量稀少，长江刀鱼的价格近几年扶摇直上，屡创新高。为了挽救濒临灭绝的刀鱼，野生刀鱼全面禁捕是大势所趋。其实太湖中也有一种“刀鱼”，不仅鲜美无比，而且价格十分亲民，那就是白水鱼。

白水鱼又称“太湖白鱼”“太湖银刀”。相传明朝末年，一苏州渔民带领一帮人与南下的清兵在太湖激战，不料手臂中箭，手中大刀落入湖中。危急时刻他从湖中拾起一把“银刀”，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。等回过神来，渔民才发现从湖中拾起的原来是一条银光闪烁的白鱼，“银刀”由此得名。

趕紧跟着李强大厨去枫林菜市场挑选一条美味又实惠的“太湖银刀”吧！

1.蒜薹7元/500克花费5元

蒜薹又叫“蒜苗”，是从大蒜中抽出的花茎，有时市场里卖的蒜薹还连带着花茎顶端的总苞，里面是尚未发育完全的花序。与大蒜头一样，蒜薹富含大蒜素等活性成分，可抑制多种病菌生长繁殖。挑选时可以掐一下根部，鲜嫩多汁的较新鲜。

2.菜薹5元/500克花费3.5元

十字花科芸薹属的植物包含多种我们常吃的蔬菜品种，比如大白菜、青菜、卷心菜、塌窠菜、芥菜、芜青等，菜薹也是这个大家族的一员，又称“菜心”“菜尖”“菜笕”等。春暖花开季节，买来的菜薹还带着小黄花，十分诱人。

3.荷兰豆8元/500克花费3.2元

荷兰豆与豌豆、甜豆同属豆科豌豆属，相比两位同门兄弟，荷兰豆的外形更加扁平，主要食用的部分是其清脆的豆荚，而里面的豆子反而成了配角。……